怎樣做油炸黃花魚呢?主料：小黃魚8條調料：花椒粉1/4茶匙（1克）、胡椒粉1/4茶匙（1克）、孜然粉1茶匙（5克）、辣椒粉1茶匙（5克）、料酒1茶匙（5ml）、鹽1/2茶匙（3克）、澱粉4湯匙（60克）、泡打粉1茶匙（5克），我來為大家科普一下關于怎樣做油炸黃花魚呢?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!
怎樣做油炸黃花魚呢
主料：小黃魚8條。調料：花椒粉1/4茶匙（1克）、胡椒粉1/4茶匙（1克）、孜然粉1茶匙（5克）、辣椒粉1茶匙（5克）、料酒1茶匙（5ml）、鹽1/2茶匙（3克）、澱粉4湯匙（60克）、泡打粉1茶匙（5克）。
用剪刀将小黃魚的鳍全部剪掉，然後從下腹部剪開，去除内髒。用清水洗淨瀝幹。
将小黃魚放入碗中，調入花椒粉，白胡椒粉，孜然粉，辣椒粉，料酒和鹽，攪拌均勻後，腌制50分鐘。
将澱粉和泡打粉混合後拌勻，放入一個平盤中。将腌制後的小黃魚雙面裹上澱粉後，在盤邊輕敲，抖落多餘的澱粉。
将油倒入一口小鍋中，大火加熱至8成熱（油面冒少許青煙）後關火，倒入小黃魚，借着油的餘溫将魚炸熟（約1分鐘，魚身變微黃）後撈出。
再用大火将油加至10成熱（油冒泡），倒入小黃魚，10秒鐘後關火，撈出小黃魚控油即可。二次油炸，可使魚的表皮更加酥脆。
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