如何做生烘鴨?蒜頭去皮搗爛，辣椒切碎，将蒜末、姜末、辣椒、五香粉、精鹽等放入大缸内加水25千克混合拌勻，今天小編就來聊一聊關于如何做生烘鴨?接下來我們就一起去研究一下吧!
如何做生烘鴨
蒜頭去皮搗爛，辣椒切碎，将蒜末、姜末、辣椒、五香粉、精鹽等放入大缸内加水25千克混合拌勻。
肉鴨宰殺開膛洗淨，切去翅、掌、下颚舌，放入調好味的缸中腌24小時後取出，用小竹條将鴨子撐開成闆狀。
地爐中燒木炭，然後蓋上炭灰成半明火，炭上置鐵條，将鴨放鐵條上烘烤3.6小時左右。注意随時觀察翻動，使烘烤均勻，防止燒焦，待呈金黃色時取出，晾涼包裝。
食時将闆鴨置鍋中旺火蒸5-8分鐘，取出晾涼，切成片或塊狀裝盤食用。
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