節氣立秋的到來，意味着秋天即将到來。所以立秋是夏秋之交的重要時刻，是夏秋的紐帶。古人都會很重視這個節氣，将它分成三候：“一候為涼風至，二候白露至，三候寒蟬鳴。”立秋後的風不像酷暑時的熱，是溫柔冰涼的。早晚時候的溫差大，中午的溫度也是特别酷熱。季節的變化大，稍微不注意就容易生病感冒，特别是老人小孩，在這個時候應該吃點滋補營養的食物，提高身體機能，免疫力上去了，人也就不容易生病。今天我就來分享幾款家常做法，而且營養的肉，喜歡的朋友記得收藏。

1. 鴿子肉--滋補養陰

推薦食譜：鴿子湯

準備食材：

1.市場買回來兩隻鴿子，老闆都幫忙處理幹淨了。買回來後将其放盆中，清洗肚子，裡面的血水一定要反複清洗幹淨；

2.洗淨後的鴿子放在案闆上，用刀将它們切成細段，切好鴿子放在盆中備用。用手将玉米的表皮去掉，去皮後的玉米洗淨放在案闆上，用刀将其切成細段，切好放在盆中備用；

3.老鼠瓜的根，長輩說這是一種可以用來炖湯的食材。摘回後，将其表面清洗幹淨，用刀切成細段，切好放在鍋中，倒入切好的玉米段，鴿子肉；

4.往裡面加入适量的水，食鹽，随後蓋上鍋蓋，放着炖煮1.5小時。炖煮後，打開鍋蓋試一下湯汁味道，如果想鹹淡合适就可以關火出鍋了。

清甜爽口的，不油膩的玉米鴿子湯就這樣完成，出鍋後的鴿子肉質細膩，還有一股玉米的鮮香味，味道好吃。這樣煮出來的湯汁也很清甜，炎熱的夏季，這樣的湯品就很适合食用。

2.雞肉

甲魚屬于涼性的，清補滋養的，具有滋陰清熱，補腎陽虛，很适合身體虛弱的人食用。雞肉則是溫補佳品，将雞肉和甲魚放在一起煮，滋補營養。它們兩放着一起煮甲魚的肉Q彈好吃，滿滿的膠原蛋白，雞肉口感鮮嫩好吃。

推薦食譜：甲魚雞湯（甲魚養殖）

具體做法：

1.新鮮的甲魚有一股土腥味，所以在煮之前要先将其處理幹淨，這樣煮出來的湯汁清甜無腥味。買回的甲魚處理幹淨，去除内髒，還有外皮以及爪子老皮；

甲魚處理幹淨後，放在案闆上切成細塊，甲魚殼不要丢掉；處理幹淨後的甲魚放在盆中浸泡，将裡面的血水泡出。甲魚中的血水泡出來，煮出來就不會腥；

2.甲魚殼上有一層皮，處理時可以用熱水燙一下，很容易可以撕開。洗淨的甲魚撈出放在盆中備用；

3.這是自家養的雞，準備好的雞也放水中沖洗幹淨，洗淨後剁成細塊，然後也是泡在水中，将裡面的血水泡出來。洗淨撈出放盆中備用；

4.生姜放在水中洗淨，随後切成片放在鍋中，洗淨的雞肉塊也放入；

5.倒入處理好的甲魚；

6.枸杞放盆中，黨參剪成細段也放入，加入适量的水，将盆中的食材處理幹淨。洗淨後撈出放着備用；

7.倒入枸杞以及黨參；

8.鍋中加入适量的水，蓋上蓋子炖煮1.5小時。煮好後的甲魚雞湯加入食鹽，調味後即可出鍋。

3.蝦

蝦鮮甜，口感細嫩好吃，含有豐富的蛋白質，脂肪，還有維生素及礦物質。口感細膩，很适合老人吃。

推薦食譜：蒜泥焖蝦

具體做法：

1.蝦要買新鮮的，這種蝦的口感好，鮮嫩細膩，而且有彈勁。準備好的蝦放在盤中，備好一把剪刀，用剪刀将蝦的須須剪掉。再用剪刀将蝦的頭部下面的地方剪開，将裡面的内髒清理幹淨。蝦内髒問清楚後放在清水中沖洗，洗淨的蝦撈出放在盤中；

2.小蔥用清水洗淨，洗淨後的小蔥放在案闆上，用刀将它們切成細段。切好的蔥白跟蔥段要分開放；

3.大蒜的表皮去掉，放入清水中沖洗幹淨。洗淨後的大蒜放在案闆上，用刀拍碎，随後将它們剁成蒜泥，随後把蒜泥放在碗中備用；

4.準備一個幹淨的鍋，鍋中的水分幹後，倒入适量的油。鍋中的油溫熱後，倒入準備好的蔥白段，用鏟子将它們翻炒均勻；

5.倒入處理好的蒜泥，開小火将鍋中的蒜泥煸炒出香味。蒜泥下鍋後炒的過程中要勤翻動，這樣不會煮焦。蒜泥炒至成焦黃狀态後，倒入适量的醬油，鏟子将它們翻炒；

6.鍋中蒜泥炒香後，倒入處理幹淨的蝦。蝦放入鍋中後不要翻動，就這樣放着，然後蓋上鍋蓋焖煮；

7.蒜泥在鍋中焖煮3-5分鐘後，打開鍋蓋，裡面的蝦都變成紅色了，這個時候我們用鏟子将它們翻炒均勻。使得鍋中的蝦都可裹上一層脆香美味的蒜泥，因為蒜泥中已經有加入醬油了，所以在最後就不要加調味品。其實蝦本身就鮮香味。

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