平時都是經常去菜場去買些豬肉雞肉之類的肉類，在家做的美食都吃的不想吃了。正好上次去菜市場看到了雞胗，這個比雞肉貴一點但是卻比雞肉好吃的多啊，在一些鹵味店經常會見到有鹵雞胗這道美食的，以前都是經常買的非常的好吃。
雞胗其實就是雞的胃，含有豐富的營養元素，每100克的雞胗含有118.00大卡的熱量，4克的碳水化合物，2.8克的脂肪，19.2克的蛋白質，36毫克的纖維素一維生素A，0.87毫克的維生素C一維生素E，0.04維克的胡羅蔔素以及各種微量元素等。
想着買一些生的在家自己做的，正好家裡還有一些泡椒的，在一塊炒一下絕對的下飯美味的。
雞胗的作用：消食導滞，幫助消化 治食積脹滿、嘔吐反胃、瀉痢、疳積、消渴、遺溺，牙疳口瘡，以及利便、除熱解煩。雞胗的使用效果據《本草綱目》，它還有“消食導滞”，幫助消化的作用。
原料：
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雞胗 200克
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泡椒 50克
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菜籽油 适量
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小紅辣椒 3個
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線椒 6個
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姜片 3片
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蒜瓣 4個
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生抽 2勺
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料酒 1勺
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砂糖 适量
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蔥 1顆
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雞粉 适量
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香油 适量
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澱粉 适量
（1）雞胗洗淨；
（2）對半切開，然後切花刀；
（3）放入碗裡加料酒、生抽、雞粉、澱粉腌制一會；
（4）泡椒切小備用；
（5）蔥姜蒜切碎備用；
（6）線椒和小紅辣椒切小；
（7）鍋中加熱适量的菜籽油，倒入雞胗爆炒至變色盛出；
（8）鍋中留底油，爆香蔥姜蒜和泡椒丁；
（9）放入炒過的雞胗翻炒均勻；
（10）再加入線椒丁和紅椒丁炒勻；
（11）加點生抽、砂糖翻炒；
（12）起鍋前淋上香油，就可以出鍋裝盤了。
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