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文 | 白妹子

01

到了夏天，因為晝長夜短的緣故，人們往往在比較晚的時間段還在喝茶。

雖然說白茶是有提神作用的，但是很多喝茶時間很久的老茶客都用自己的親身經曆證明，在晚上喝茶也是不會失眠的。

像是小白，估計是喝茶久了，對咖啡堿的耐受力特别強，不管晚上喝不喝茶，都能在15分鐘之内睡着。

老白說這是心大。心大多好，這睡眠能力可是多少人都羨慕不來的。

晚上喝茶是常有的事兒，若是沖泡了比較耐泡的老白茶，喝到一半的時候困意襲來，在睡與不睡之間糾結。

睡了吧，茶葉就要隔夜。不睡吧，為了一泡茶熬夜也是實在是有些說不過去。

糾結之間，就理所當然的有了以下的疑問：隔夜茶到底能不能喝？

02

隔夜茶營養價值降低

衆所周知，白茶當中是含有很多種營養物質的。

許多茶友喜歡白茶的原因就是白茶當中含有多種的營養物質，具有美容養生的作用。

像是氨基酸豐富的白牡丹和白毫銀針就尤其受小姐姐們的喜歡。至于黃酮類物質的老白茶就尤其受老茶客的喜愛。

黃酮類物質是一種抗氧化物質，除此之外它還能夠具有“三降三抗”（降血壓、降血糖、降血脂、抗輻射、抗氧化、抗腫瘤）的作用。

白茶當中更是含有豐富的維生素C，它同樣是一種比較強的抗氧化物質。

除了黃酮類物質和維生素C之外，白茶中還含有多種的抗氧化物質，而這些物質若是長久的将茶湯裸露在空氣當中，茶葉當中的各種抗氧化物質則會被氧化殆盡，而失去了抗氧化的作用。

有的茶友很奇怪，抗氧化的物質怎麼還會被氧化呢？

其實呀，抗氧化的物質之所以能夠起到抗氧化的作用，就是因為它更容易被氧化。

同樣的兩種物質在一塊兒與氧氣反應，如果其中一種物質極易與氧氣反應的話，那麼另外一種物質是不是就能夠躲過一劫了呢？

所以，抗氧化劑本身若是被氧化之後，就失去了抗氧化的作用。

若是茶葉在沖泡之後，長時間飲用沒有飲用的話，茶葉當中的有益物質就會被氧氣消耗完，也就失去了自己原本的效用哦！

茶葉隔夜之後失去了大量的營養物質，所以是不建議茶友們将茶葉隔夜的，還是要盡快飲用完哦！

03

隔夜茶是細菌的培養皿

茶葉當中是含有蛋白質和糖類的哦，糖類就不用小白再多說了，豐富的茶多糖可是白茶湯水甜潤的主要來源之一。

但是茶葉當中居然含有蛋白質的嗎？

當然，細胞膜上的膜蛋白就是蛋白質的一種，如果小白沒有記錯的話應該是高中生物課的内容，也可能是初中的。

沖泡過後的茶葉，盡管已經盡量濾盡了水分，但茶葉上面依舊是會有部分水分殘留的哦！

富含營養物質，溫暖潮濕的白茶葉底很容易會變成細菌的培養皿。

尤其是在夏天的時候，環境比較溫暖的情況下各種細菌黴菌尤其容易滋生。

茶友們在沖泡完茶葉之後，順手就将茶具拿去清洗，不要等到下一次沖泡之前才開始清洗。

小白就親眼見到有一個茶友的茶具裡面長出了白毛，那是黴菌在茶葉上肆意生長的結果。

不得不說，當時的情況真的有一些尴尬，是應該幫忙清洗還是應該裝作沒有看見，以避免主人尴尬呢？

若是茶具長久不清洗，也容易使得茶垢累積，長久之下，茶具表面長出了茶鏽，美觀度大減。

茶葉雖然是好茶葉，但是隔夜之後，也就失去了繼續飲用的必要，還有可能要承擔的腹痛的危險，何苦找罪受呢？

04

隔夜茶口感大打折扣

茶葉内質的釋放，是在與水接觸的那一刻就開始的。

在出水的時候要盡量将水分瀝幹，蓋碗當中若是還留有一部分的水分，同樣會造成茶葉内質的不斷析出，也算是間接性的造成茶湯過濃。

但濾盡茶湯畢竟隻能夠延緩茶葉内質的析出而已，哪怕隻沖泡過一次的茶葉表面都是會有殘留的水分的，茶葉的内質依舊是在緩慢析出的。

即使是再緩慢的内質析出，經過了一個晚上的時間也積累了一定程度的内質。

這時候再沖泡，第一沖的湯水必定是非常濃郁的，并且經曆了長時間的氧化之後，茶葉當中的部分内質被氧化，顔色發生變化，

茶湯的顔色也與正常沖泡的茶湯顔色有些不同。

第一種的濃茶，大多數的茶友基本上是不喝的，名曰消毒殺菌。那麼咱們再來看看第二沖的湯水。

隔夜茶原本就是已經沖泡過後的茶葉，所以它的内質已經不是飽滿狀态的了，之後又經曆了長時間的隔夜，這樣在隔夜茶第一次沖泡的時候就已經耗去了身體當中絕大部分的内質。

第二次沖泡隔夜茶的時候，已經到了窮途末路，苟延殘喘的時候，這樣的茶葉真的還有沖泡的必要嗎？

内質不足，除了會影響湯水的稠厚度之外，還會影響湯水的香氣，一杯水薄香弱的茶湯，喝起來也沒什麼意思吧。

05

在古代的時候便有隔夜茶不能喝的說法。

古代的隔夜茶不能喝，是因為在那時候房屋的封閉性并不是很好，蛇蟲鼠蟻經常會跑到房間裡面，隔夜的茶水若是被有毒的蛇蟲沾染過，很有可能就攜帶了毒性。

但是現在的房屋封閉性已經好了很多，蛇鼠基本上是不會入戶的，至于一些小蟲子實屬正常。

隔夜茶長時間的放置在外面，若是蓋子沒有蓋好，落入一些灰塵也是難免的，小蟲子落入的概率雖然比較低，但也是存在的。

這樣的隔夜茶顯然是不能夠給客人喝的，畢竟為了尊重客人，都是要用新取的茶葉來招待的。

那自己喝？心裡也硌得慌。

所以呀，在喝白茶的時候，最好還是選擇時間比較充裕一點兒的時間，慢慢的，悠閑的飲完一沖茶湯，喝茶體驗會更好一些。

如果在晚上的時候，實在想要喝茶又擔心浪費的話，可以用玻璃杯沖泡法代替蓋碗沖泡。

在用玻璃杯沖泡的時候，隻需要1~1.5克的幹茶和200毫升的水就可以了，既能夠抒解茶瘾，又是比較經濟實惠的。

甚至在晚上的時候，茶湯還可以沖泡的淡一些，以1克的幹茶搭配200毫升的水就可以了。

06

網上的說法是，喝隔夜茶會緻癌。

關于這個說法，小白并沒有找到相關的材料和報道可以證明。

但是隔夜茶要不要喝？小白的建議是不要。

首先隔夜茶已經損耗了大部分的營養價值，其次隔夜茶内可能已經産生黴變，最後它的湯水和香氣也并不吸引人。

這樣的茶湯，實在是找不到繼續飲用的理由，不打算自讨苦吃，所以對于隔夜茶，小白是拒絕的！

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