正宗皮蛋瘦肉粥的做法步驟?原料:大米150g、豬裡脊肉100g、皮蛋2個、清水适量、香蔥2根、生姜1小塊、料酒1匙、生抽1匙、食鹽适量、雞精适量、香油适量、生粉适量，我來為大家科普一下關于正宗皮蛋瘦肉粥的做法步驟?以下内容希望對你有幫助!
正宗皮蛋瘦肉粥的做法步驟
原料:大米150g、豬裡脊肉100g、皮蛋2個、清水适量、香蔥2根、生姜1小塊、料酒1匙、生抽1匙、食鹽适量、雞精适量、香油适量、生粉适量。
将大米洗淨瀝幹，加入香油，攪勻後放置一旁，浸泡15-30分鐘；
香蔥洗淨切碎，姜去皮切成細絲；
皮蛋剝皮，洗淨後，切成小塊；
鍋中先倒入香油浸泡後的米，再倒入清水，最後倒入姜絲，大火煮開後，改成小火煮20分鐘，期間每隔5分鐘用勺子沿同一方向攪拌一次，以免黏鍋底；
把裡脊肉先切成片，再切絲，放入碗中，加入料酒、生抽、食鹽，攪勻腌制10分鐘左右，撒上生粉腌制（先不要急着拌勻，等下鍋前再拌勻最好）；
當粥煮到米完全熟透，粥水也比較濃稠時，放入皮蛋，繼續煮10分鐘；
然後把腌制好的裡脊肉絲攪拌均勻後，倒入粥中；
調入食鹽·雞精後，并用勺子不斷攪動；
倒入香油攪拌；撒上香蔥碎即可盛出食用。
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