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做涼皮怎麼做法
做涼皮怎麼做法
更新时间:2025-08-17 16:32:46

做涼皮怎麼做法?食材:面粉200g、生菜5片、玉米油10ml面粉加少許水,揉成面團,用塑料袋包裹住,醒20分鐘面團的做法相信大家都會,水就少少的加,感覺面團粘手就加一點面粉,直到面光、盆光、手光,做到“三光”原則,我來為大家講解一下關于做涼皮怎麼做法?跟着小編一起來看一看吧!

做涼皮怎麼做法(涼皮的做法介紹)1

做涼皮怎麼做法

食材:面粉200g、生菜5片、玉米油10ml。

面粉加少許水,揉成面團,用塑料袋包裹住,醒20分鐘。面團的做法相信大家都會,水就少少的加,感覺面團粘手就加一點面粉,直到面光、盆光、手光,做到“三光”原則。

把面團放入水裡,像洗衣服一樣,不停的洗面團,把洗面團的水全部倒入大容器裡,直到洗出清水為止。很簡單的一個步驟,面團不會像你想象中那樣變成面糊,不會的,它會一直是面團的。洗到最後,面團變小,變成面筋一樣,最後面團洗不出顔色了,把面筋團留着做其他菜。水全部留着沉澱。

把收集好的洗面團水放入一個大容器裡面,用保鮮膜給容器罩着,避免落灰。讓洗面團水沉澱4小時以上,時間允許最好是沉澱一夜。

沉澱好的洗面團水表面顔色比較淺,把表面的水到掉,留下沉澱物,但是表面的水不要倒得太徹底,留一些與沉澱的澱粉混合,要不沉澱的澱粉就太濃了。

找出披薩盤和刷子,如果沒有披薩盤就用導熱性強的餐具。

刷子沾一點玉米油,給披薩盤均勻刷上油,要一勺面粉澱粉,讓披薩盤均勻沾着,放入水開的鍋裡,隔水加熱,用鍋蓋焖一會兒(大約3分鐘到5分鐘左右),由熱水裡面拿出來,放冷水裡隔水泡一泡,用冷水降溫,然後就可以撕出一張完整的涼皮了。注意,冷水隔水降溫是關鍵。

用刷子沾玉米油給每一張做好的涼皮刷油,避免每張涼皮沾粘。

普通的涼皮就做好了,然後就是做蔬菜涼皮吧。生菜葉用攪拌機攪碎,或者是用榨汁機直接榨汁,用自己方便的方法取蔬菜汁。

把蔬菜汁和面粉澱粉水混合。

攪拌均勻,用做涼皮的同樣方法做蔬菜涼皮即可。記得每一張涼皮之間要刷油,避免沾粘。

把做好的涼皮加入紅油,糊辣椒,蔥花,鹽,醬油,醋,花椒油拌勻就是一個好吃的涼拌菜了。

做法看着有些複雜,其實不算難,涼皮的做法自己摸索就會了,很簡單的,第一張可能會失敗,但是做第二張就好了。慢慢摸索就不會失敗了,味道比外面放了化學調料的涼皮好吃多了,很純正的味道。

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