做孩子愛吃的菜-tft每日頭條

做孩子愛吃的菜?少油健康版魚香茄子（1）食材：紫色圓茄子1個，中等大小的番茄2個，青椒半個，剁辣椒1勺，蔥花、蒜末、姜末适量，食用油适量，鹽1勺，生抽2勺，老抽1勺，蚝油1勺，白糖1勺，玉米澱粉、雞粉1小勺，我來為大家科普一下關于做孩子愛吃的菜?以下内容希望對你有幫助!

做孩子愛吃的菜

少油健康版魚香茄子。

（1）食材：紫色圓茄子1個，中等大小的番茄2個，青椒半個，剁辣椒1勺，蔥花、蒜末、姜末适量，食用油适量，鹽1勺，生抽2勺，老抽1勺，蚝油1勺，白糖1勺，玉米澱粉、雞粉1小勺。

（2）先把圓茄子去皮，切成坡刀塊，加入鹽，攪拌均勻，腌制1小時，中間要不時地攪拌兩次。茄子腌制期間，調一個碗汁，小碗内放入生抽、老抽、蚝油、白糖、雞粉、玉米澱粉，混合攪拌均勻。

（3）腌好的茄子用手擠出水分，經過這樣處理的茄子非常軟嫩，并且不吸油。炒鍋燒熱，倒入适量的食用油，下茄子炒軟，盛出來裝盤待用。把鍋刷洗幹淨，放一點點油，加入1勺剁辣椒，轉小火，炒出香味。加入蔥花、姜末，再加入一半的蒜末炒出香味。

（4）把西紅柿塊放進鍋裡，翻炒出湯汁。把調好的料汁倒進去，翻炒均勻，然後把茄子放進鍋裡，加入1勺鹽，加入剩下的另一半蒜末，炒香。翻炒均勻，出鍋前，加入青椒塊，炒勻後出鍋裝盤就好了。

少油地三鮮。

（1）食材：長條茄子1根，土豆1個，青椒1個，食用油适量，面粉2勺，玉米澱粉1勺，鹽1勺，生抽2勺、米醋3勺、糖2勺、玉米澱粉1勺、大蔥1段、老姜1小塊，大蒜3瓣。

（2）茄子、青椒清洗幹淨，土豆去皮洗淨，茄子不用去皮（如果是圓茄子是需要去皮的），切成坡道塊，加入1勺鹽，颠翻均勻，腌制20分鐘，中間要颠翻幾次。調一個面糊，碗内加入2勺面粉、1勺玉米澱粉、1勺食用油，調和成濃稠合适的面糊，用筷子挑起面糊，能夠順利滴落為好。

（3）小鍋裡倒入适量食用油燒至六成熱，茄子擠出汁水，裹上調好的面糊，下入油鍋炸透、炸熟。炸成焦黃色，撈出來，炸好的茄子外殼是脆的，土豆也切成塊，下鍋一起炸熟。全部炸好後，等待油溫升高後，再複炸一次，茄子和土豆更好吃。準備一些蔥花、姜末、還有大蒜切成蒜末。

（4）再調一個碗汁：小碗内放入生抽2勺、米醋3勺、白糖2勺、玉米澱粉1勺，加入适量水混合攪拌均勻。炒鍋燒熱放油，先把調好的碗汁倒進去，小火慢慢翻炒均勻，慢慢煸炒至湯汁濃稠，出現大泡泡。下入蔥花、姜末、蒜末煸炒，再把炸好的茄子、土豆塊放進去翻炒均勻出鍋裝盤。