春光明媚的春天，萬物複蘇，各種時令食材大量上市。春天又是一年中生長發育最好的黃金季節，趁着時令菜上市的季節，多吃些有營養成分高的綠葉蔬菜，補充身體所需要的各種營養物質和微量元素。超市早上的蔬菜特别新鮮，還帶着嬌嫩的露珠，買了孩子愛吃的菠菜，旁邊翠綠修長的油麥菜讓我 一眼看中了，買了一捆回家中午做個清爽的拌菜，美味補鈣又低卡，好吃不長肉，北方春天風多比較幹燥，油麥菜含有水分比較多，膳食纖維也多，這是因為油菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促進血液循環的作用，有效消除脂肪，油麥菜是優質的高營養低熱量的蔬菜，也是減脂瘦身期間首選的綠葉蔬菜。

春天的油麥菜，口感爽脆，味道清香，營養價值也比莴筍、生菜等要豐富。平時食用的時候喜歡清炒或者涼拌，油麥菜雖然好吃，但是炒食的時候，葉子特别吸油，炒過之後總感覺油膩膩的，還是喜歡清爽的拌菜，可以最大限度保持了油麥菜的營養成分。很多朋友糾結涼拌油麥菜到底要不要焯水後再吃，大多數人認為生吃才能達到減肥目的，到底哪種方法對呢？其實油麥菜生吃或者焯水都可以，主要看自己的口味，區别于油麥菜的口感和營養，生吃比較脆嫩，但是有苦味，草酸比較多。焯水後食用，清爽，草酸也去掉了，口感不如生吃脆嫩，不管哪種方法自己喜歡就好。涼拌油麥菜我家常用的做法就是，蒜末和麻醬稀釋後涼拌，不僅可以保存了營養成分，而且麻醬和油麥菜一起碰撞，還可以補鈣促消化，大蒜還要殺菌的效果，春天裡涼拌油麥菜是一道不可錯過的時令菜，大家一定要試試。

【麻醬拌油麥菜】

【食材】：油麥菜5棵，麻醬15克，紅油1勺，大蒜5粒，鹽少許，白糖7克，醬油15克，香醋10克，芝麻油少許，涼開水少許

【制作方法】：

1、準備好所用的食材，分别稱重好重量，大蒜拍扁切成蒜末備用。

2、油麥菜掰下葉子清洗幹淨，鍋裡加入清水和少許鹽，焯水10秒後撈出過冷水瀝幹水分。如果喜歡生的直接涼拌，最好泡鹽水半小時後，洗淨再操作免去焯水。

3、麻醬裡加入蒜末、醬油、鹽、白糖、米醋、芝麻油，涼開水一起調勻，可以嘗下鹹味。

4、最後加入紅油攪勻成流動的液體，酸奶狀态即可，不要太厚也不要太稀。

5、焯水後的油麥菜瀝幹水分，盤着放入盤子裡，撒上熟芝麻。

6、把調勻好的麻汁淋入油麥菜上，中間可以多放點。

7、清爽美味的麻醬油麥菜就做好了，好看又好吃。

​雨媽叨叨：

1、油麥菜焯水的時候加入少許鹽，可以保持油麥菜顔色碧綠不發黃，焯水時間不要過長，變色後馬上撈出，時間長了口感不好。

2、油麥菜如果生的直接涼拌，用淡鹽水浸泡半小時再涼拌，防止油麥菜裡有殘留的農藥和小蟲。

3、油麥菜屬于涼性蔬菜，有尿頻、胃寒的人盡量少吃。

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