正宗河蚌鹹肉湯的做法-tft每日頭條

正宗河蚌鹹肉湯的做法（好吃到飛起的河蚌鹹肉湯）1

春天的河蚌賽肥鵝…一年一度吃河蚌的時節，雖然麻煩點，但是還是忍不住…

By 廚味大叔

用料

河蚌 1000克
鹹肉 150克
料酒一勺
胡椒粉一勺
香油少于
香菜 1根
老豆腐 1塊
春筍 1根
姜蔥适量

做法步驟

正宗河蚌鹹肉湯的做法（好吃到飛起的河蚌鹹肉湯）2

1、10塊錢河蚌，回來處理幹淨…黑色的部分一定要摘除幹淨，如果不懂河蚌的腸道在哪裡，建議不要做，因為在處理時需要把腸道裡的泥沙擠出來…

正宗河蚌鹹肉湯的做法（好吃到飛起的河蚌鹹肉湯）3

2、處理好的河蚌，用刀背把河蚌斧足拍扁。要不然你會發現嚼得可得用力了…

正宗河蚌鹹肉湯的做法（好吃到飛起的河蚌鹹肉湯）4

3、鍋裡燒水。豆腐切塊先焯水（去除豆腥味兒），然後剩餘的水可以把河蚌焯一下…節約用水

正宗河蚌鹹肉湯的做法（好吃到飛起的河蚌鹹肉湯）5

4、焯好水的河蚌，切塊…好處是:可以發現有沒有沒清除幹淨的泥沙…

正宗河蚌鹹肉湯的做法（好吃到飛起的河蚌鹹肉湯）6

5、少量油，加生姜。将河蚌炒下，放入砂鍋，加姜片蔥料酒胡椒粉，小火炖40分鐘（個人不喜歡高壓鍋，湯沒那麼濃）

正宗河蚌鹹肉湯的做法（好吃到飛起的河蚌鹹肉湯）7

6、自家做的鹹肉，切片焯水備用

正宗河蚌鹹肉湯的做法（好吃到飛起的河蚌鹹肉湯）8

7、下姜片，少量油，炒一下，加入料酒

正宗河蚌鹹肉湯的做法（好吃到飛起的河蚌鹹肉湯）9

8、鍋裡加入炖好的河蚌和湯…加入焯好水的春筍燒開，加一粒紅辣椒…

正宗河蚌鹹肉湯的做法（好吃到飛起的河蚌鹹肉湯）10

9、水卡後，湯已很濃，變成乳白色。加入豆腐繼續燒開

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10、加适量鹽，胡椒粉，少量白糖提鮮…碗裡灑入一把香菜，滴兩滴香油…

小貼士

唯一的難度:河蚌得處理幹淨…… 1，一定要找到河蚌的腸子，市場賣的基本上沒有土沙，找到腸道位置，清理幹淨，摘除腸道以後，沿着腹部用力，将腸道裡的河沙擠出來… 2、用面粉先清洗一次，用鹽再抓洗幾次…去除粘液。焯水也是為了去除粘液。要不然有腥味兒 3、先整個焯水再切…這樣可以看清有沒有沒有擠出的泥沙，如果有的話，繼續沖洗幹淨…

河蚌的營養功效

1.明目：富含鈣，鈣增加眼球壁的彈力，防治近視的發生與發展。

2.解酒：河蚌能解乙醇毒性，并能解酒後迅速排洩。可解酒後頭痛腦漲，臉紅等症狀。緩解酒精在胃内吸收，保護胃粘膜。

3.清熱：河蚌能清心瀉火，清熱除煩，能夠消除血液中的熱毒。适宜于容易上火的人士食用。

4.壯骨：河蚌含有豐富的鈣，能刺激骨基質和骨細胞生長，使鈣鹽在骨組織中沉積。含有磷等微量元素，可幫助鈣質吸收，促進骨質代謝。

5.提高免疫力：河蚌富含蛋白質，蛋白質是維持免疫機能最重要的營養素，為構成白血球和抗體的主要成份。

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