辣椒炒肉——就不多介紹了，做這道菜，飯得管夠才行。
直接看湖南大廚的正确方法吧。
準備食材：螺絲椒、五花肉、豆豉、姜蒜。
食材改刀：螺絲椒切成滾刀塊（注意切完辣椒記得沖洗雙手，不要被辣傷了），切好放入碗中。然後準備好一塊五花肉，切成厚厚的薄片，适量的蒜頭，生姜直接拍散，然後準備一些豆豉即可
開始烹饪：
1.鍋熱先将辣椒倒入鍋中。注意鍋裡面不要放油。開小火炒至斷生即可，然後加入一點鹽調味，等辣椒煎出一點點虎皮的時候就可以了，這樣斷生的辣椒吃起來會更加香，（炒的時候盡量按壓辣椒）然後盛出備用
2.鍋燒熱，放入食用油，然後倒入五花肉炒出香味，炒香之後在直接放入拍好的生姜還有大蒜一起煸炒，放入豆豉，然後加入一點耗油提鮮，放入一點料酒、老抽。
3.将辣椒倒入鍋中，加入味精還有一點點白糖調味，繼續翻炒，然後加入一點生抽，最後在菜周邊倒入一點點香醋，然後出鍋。
辣椒炒肉其實是非常簡單的一道菜系，日常生活中就可以做這道菜，而且吃起來味道是非常不錯了，感興趣的可以去嘗試一下哦，保證特别下飯！
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