虎皮蛋糕的做法?食材：雞蛋9個，玉米澱粉10克，牛奶70克，低粉80克，細砂糖90克，香草5滴，色拉油55克，我來為大家講解一下關于虎皮蛋糕的做法?跟着小編一起來看一看吧!
虎皮蛋糕的做法
食材：雞蛋9個，玉米澱粉10克，牛奶70克，低粉80克，細砂糖90克，香草5滴，色拉油55克。
蛋黃+40g糖，應付至顔色變淺，呈淡黃色；篩入玉米澱粉，用打蛋器大概刮刀拌勻即可。
将拌好的面糊倒入烤盤中，200度中層，上下火，5分鐘左右，出現金黃色的臯比狀即可關火取出。
出爐後，連帶油紙一同放烤架上，稍涼，撕去油紙，切掉變硬的部分，其他留用。
蛋黃、糖、色拉油、牛奶、低粉攪拌平均，備用。
卵白打至粗泡的時候，參加15g糖，打至精緻泡沫的時候，參加餘存15糖；将卵白打至濕性形态，即提起來出現長彎鈎即可。
先取三分之一卵白放入蛋黃糊拌勻，将拌勻的蛋黃糊倒回卵白盆中拌勻，倒入烤盤中，150度，中層，上下火，18分鐘，表面上色即可。
120g淡奶+10g糖，應付備用，蛋糕卷上色的一邊朝上，塗抹好應付的奶油，卷起。放冰箱冷藏20分鐘左右，再在卷好的蛋糕卷面上塗餘存的淡奶油，周圍都塗上薄薄的一層，再将烤好的臯比掩蓋在蛋糕卷上。
将包好的臯比卷入冰箱冷藏10分鐘，即可切開食用。
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