蒸糕馍的制作方法?面粉5斤，棗3斤，發酵面團2兩，堿面少許，今天小編就來說說關于蒸糕馍的制作方法?下面更多詳細答案一起來看看吧!
蒸糕馍的制作方法
面粉5斤，棗3斤，發酵面團2兩，堿面少許。
準備幹面粉5斤，發酵面團。
将備好的幹面粉放入面盆裡，再把發酵面團掰成碎塊塊，放入盆裡。
準備少許水，邊加水邊攪拌，攪拌過程中，面粉會變成絮絮狀，然後把呈絮絮狀的面團揉在一起，直到把面盆裡的面粉都揉到一起，即完成。将面盆蓋上蓋子，放在暖和的地方，靜待發酵即可。
根據實際溫度，發酵好的面團大概需要3個多小時。将發酵好的面團放在案闆上，準備好的堿面也放在案闆上，用手掌碾碎。
将面團與堿面揉在一起，反複揉搓，來回揉捏，直至面團表面光滑。如果不确定是否堿面放的适中，那在揉捏過程中，出現面團嚴重粘手、面團聞起來有些發酸，那就需要再加些許堿面，直至面團出現不粘手、不發酸為止，即可。
将備好的面團切成定量的大小劑子，再把劑子一式三份兒準備好，其中一份作年糕的蓋子，這一份可以稍小一點點兒，把面團擀開薄皮，放上準備好的紅棗。
将做好的糕馍馍放在籠屜上，開火蒸馍即可。
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