軟綿綿的發糕怎麼做?面粉（高、中、低粉都ok）320g，白糖20g，紅糖粉（喜歡深色的可以全部放紅糖）80～90g，泡打粉（可不放）3g，安琪高活性酵母4g，水245g，雞蛋2顆，我來為大家科普一下關于軟綿綿的發糕怎麼做?以下内容希望對你有幫助!
軟綿綿的發糕怎麼做
面粉（高、中、低粉都ok）320g，白糖20g，紅糖粉（喜歡深色的可以全部放紅糖）80～90g，泡打粉（可不放）3g，安琪高活性酵母4g，水245g，雞蛋2顆。
面粉稱重，加入3g泡打粉，攪拌均勻（沒有可不放）。
另取4g酵母粉加入45g溫水中攪拌至融化（38度以下）。
200g溫熱的水加入紅、白糖，用筷子攪拌至糖完全融化，待其溫度稍涼（起碼低于38度以免燙死酵母）。
在糖水中直接敲入2顆雞蛋，面粉混合物，酵母水，用攪拌棒高速攪打一下，十幾秒的樣子，直到無明顯顆粒，用筷子也行多攪幾下。
八寸模具底部、側面抹油，倒入面糊，加蓋發酵。
發酵到八分滿的樣子，發酵完成以後想裝飾的親可以把棗子對半剪開去核碼在上面，當然也可以用蔓越莓，葡萄幹，枸杞之類的替換。冷水上鍋等上汽後蒸30分鐘，關火悶5分鐘出爐。
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