冬至吃什麼素餡的餃子好吃?民間一直流傳着這樣一句話“冬至如大年，人間小團圓”冬至不僅是二十四節氣，更是一個非常重要的傳統節日，在很多地方，冬至可是僅次于春節的存在，所以冬至的時候，家家戶戶都要吃上一頓象征團圓的餃子冬至吃餃子還有一種說法，因為冬至節氣象征着數九天的開始，天氣越來越冷，稍有不慎就會把耳朵凍壞，而餃子的形狀神似人們的耳朵，所以父母從小就對我們講，冬至這一天吃了熱騰騰的餃子，整個冬天耳朵就不會凍壞了，下面我們就來說一說關于冬至吃什麼素餡的餃子好吃?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!

冬至吃什麼素餡的餃子好吃

民間一直流傳着這樣一句話“冬至如大年，人間小團圓”！冬至不僅是二十四節氣，更是一個非常重要的傳統節日，在很多地方，冬至可是僅次于春節的存在，所以冬至的時候，家家戶戶都要吃上一頓象征團圓的餃子！冬至吃餃子還有一種說法，因為冬至節氣象征着數九天的開始，天氣越來越冷，稍有不慎就會把耳朵凍壞，而餃子的形狀神似人們的耳朵，所以父母從小就對我們講，冬至這一天吃了熱騰騰的餃子，整個冬天耳朵就不會凍壞了！

每年冬至吃餃子的時候，家裡的孩子總是不喜歡吃肉餡的餃子，所以韭菜雞蛋餡的餃子就成了我們家的首選，韭菜雞蛋餡餃子作為“素餡餃子之王”，再搭配上一些粉條和大蝦做出來素餡餃子，鮮嫩多汁，超級好吃！韭菜雞蛋餡餃子好吃卻并不是特别好做，很多朋友自己在家做韭菜雞蛋餡餃子的時候，要麼韭菜總是出水，要麼調出來的餃子餡不香，這裡就給大家分享一下餃子館密不外傳的做法，做韭菜雞蛋餡餃子，牢記3放2不放，味道鮮美不出水，香極了，一起來看看吧！

包韭菜雞蛋餡餃子的時候，我們用到的食材有韭菜、粉條、土雞蛋、大蝦，食材處理的時候，粉條洗幹淨塵土，提前洗幹淨泡軟；鮮活大蝦去掉蝦線，剝出蝦仁；韭菜摘幹淨爛葉，水洗幹淨，放在通風處，瀝幹水分！

調韭菜雞蛋餡的時候，很多朋友都有這樣的苦惱，那就是韭菜總是特别容易出水，整個餃子餡都成湯了，特别不好包！要想韭菜不出水特别簡單，韭菜切碎之後，不要直接直接調味，我們先在裡邊加入适量的香油，增加香味兒的同時還可以牢牢的鎖住水分！

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接下來處理土雞蛋，很多朋友不喜歡雞蛋的蛋腥味兒，去除蛋腥味兒其實特别簡單，我們隻需要在蛋液裡邊加入少許的白醋，然後攪拌均勻就可以了。鍋中加入适量的植物油，油溫五成熱倒入雞蛋液，用筷子快速劃散，然後迅速關火，防止雞蛋炒老。

韭菜雞蛋餡裡邊可以加入一些大蝦，不僅可以增加餃子餡的鮮味兒，還可以讓營養更加的豐富。鮮活的大蝦用牙簽在第二第三關節處挑出蝦線，然後去掉蝦頭，剝出蝦肉，放在水裡清洗幹淨，剁成碎末，加入少許胡椒粉去除腥味兒。

粉條泡軟之後，放在鍋裡煮至粉條軟爛，撈出過涼，然後切成碎末，加入食鹽、味極鮮調味，攪拌均勻，除此以外，雞精、味精、大蔥、生姜這些調味料一概不用放，太多的調味料隻會影響餃子餡本身的鮮味兒！

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最後，把雞蛋碎、粉條、蝦仁放入韭菜裡邊，攪拌均勻就可以了，這樣調制出來的餃子餡特别鮮，無論放多久都不用擔心韭菜會出水，想什麼時候包都可以！

大家如果是自己在家擀餃子皮，面團要和得軟一些，這樣比較好包，另外擀餃子皮的時候，一定要記得中間厚，四周薄，這樣包出來的餃子才會厚薄均勻，吃起來口感更好！至于包出來的形狀，那就看各自的技術和喜好了，我的宗旨是不露餡就是好的！

煮餃子的時候，記得一定要開水下鍋，然後迅速用勺子沿着鍋邊輕輕推動，防止餃子粘底，等到水再次煮開的時候，點入半碗冷水，反複重複兩次，餃子就煮好了，大約1分半鐘就可以了，可以看到餃子呈現半透明狀，餃子皮表面有塌坑兒。

1、韭菜水洗之後，一定要放在通風處晾幹水分，切碎之後，切記不可直接加鹽調味，正确的做法應該是放一些香油，鎖住韭菜的水分，最後在一起調味！

2、很多朋友受不了蛋腥味兒，所以我們在打蛋液的時候可以加入少許白醋，可以起到很好的去腥效果，還可以讓雞蛋吃起來口感更嫩！

3、要想韭菜雞蛋餃子餡吃起來好吃，調味有訣竅，牢記“3放2不放”，3放，放香油、放鹽、放味極鮮，2不放，不放雞精味精類、不放蔥姜，太多的調味料隻會影響餃子餡本身的鮮味兒！

冬至将至，又到了吃餃子的時候，如果大家不喜歡吃肉餡餃子，那麼韭菜雞蛋餃子一定是你的首選！做韭菜雞蛋餃子，十個人九個錯，教你餃子館不外傳的配方，牢記3放2不放，味道鮮美不出水兒，香極了！

關于韭菜雞蛋餡餃子的做法就分享到這裡了，我是小劉，一位上得廳堂下得廚房的90後吃貨，如果您對家庭美食感興趣，歡迎留言、轉發、分享、關注哦！如果有什麼想吃的家庭美食，也歡迎留言，我将盡可能給大家分享！