炸肉丸怎樣又蓬松又軟-tft每日頭條

說到肉丸，相信大家都不陌生，它可是咱們生活當中十分常見的一種食材，制作好的肉丸不管是炖煮，清蒸還是油炸都非常的好吃，剛好符合對于現在人們無肉不歡的飲食習慣，而且肉丸除了好吃之外，它裡面還含有了豐富的營養物質，可以說是在滿足口感的同時，還能夠給身體補充一定的營養。

炸肉丸怎樣又蓬松又軟（炸肉丸别再加澱粉了）1

雖然一般肉丸外面也有賣，但對于外面賣的肉丸價格貴，而且衛生安全方面非常的堪憂，所以不少人就會嘗試自己在家制作，可往往因為沒有掌握到正确的做法，導緻肉丸容易松散，而且吃起來口感差，那麼到底該如何制作肉丸呢，今天小編就給大家分享下制作肉丸的最佳做法。

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炸肉丸别再加澱粉了！大廚：多加一點“它”，肉丸不松散，有彈性

一般很多人在制作肉丸的時候，為了避免肉丸出現松散的情況，就會往肉丸餡料當中加入适量的澱粉，認為這樣就可以讓肉丸更好的成型，可澱粉的量并不是那麼容易好掌握的，如果加多了就會導緻肉丸口感下降，如果加少了就會造成肉丸散開的情況，所以根據大廚的經驗所得，應該多加一點它，這樣肉丸才不會松散，而且吃起來有彈性。

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【炸肉丸的教程】

第一步，首先将準備好的豬前腿肉用清水洗淨，再用刀切片切絲，最後切成末備用，接着把剁好的肉末放到碗中，往裡面加入生姜末，食鹽，白糖，蚝油，用筷子将其攪拌均勻，再往裡面打入一個雞蛋，繼續用筷子攪拌，蓋上一層保鮮膜，大概腌制15分鐘左右。

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第二步，接着把事先浸泡好的糯米瀝幹水分，放到蒸鍋當中将其蒸熟，再把蒸熟後的糯米飯放涼，等到完全冷卻後，倒入肉末當中，用筷子将其攪拌均勻，再用手将肉餡捏成大小均勻的丸子，随後往鍋中倒入适量的食用油，開火将其燒熱，等到油溫達到6成熱的時候，把丸子放入鍋中，轉成中火炸至表面金黃即可撈出。

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所以炸肉丸别再加澱粉了，根據大廚的經驗所得，多加一點糯米，不僅能夠讓肉丸不松散，還吃起來有彈性。這主要是因為澱粉的用量不好控制，所以對于新手來說，最好是往裡面加入适量的糯米，這樣不僅能夠讓肉丸不松散，而且還能夠增加肉丸的口感，吃起來彈性十足。