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面粉蒸饅頭怎麼做又軟又好吃
面粉蒸饅頭怎麼做又軟又好吃
更新时间:2025-02-10 05:23:14

米和面,是大家的主要食物,南方人以米為主,北方人更喜歡吃面食,因此,北方人的面食變化多端、花樣繁多,讓南方人暗暗稱奇!而南方人則将大米做出了各種風味,大米,在南方的餐桌上,變得連它媽都不認識了!

南方有種饅頭,竟然不需要用面粉喲!第一次将它放到朋友圈的時候,讓北方朋友驚訝不已,這不用面粉的饅頭口感Q彈軟糯,營養足足,孩子特别喜歡呢!一口氣吃了三個!于是這個饅頭成了我家早餐桌上出現頻率最高的一款了!

今天将它整理了出來,感興趣的小夥伴們可以試試喲!

面粉蒸饅頭怎麼做又軟又好吃(春天蒸饅頭我從不用面粉)1

春天蒸饅頭,我從不用面粉,用它揉面,Q彈勁道,兒子最愛吃!

南方人喜歡吃大米,上街買大米比買面粉簡單多了,從營養方面來說,百克大米的熱量是343.00千卡,維生素B6含量是0.20毫克,蛋白質 含量是7.70克,維生素B12含量是20.00微克。

每百克面粉的熱量是307.00千卡,蛋白質含量是10.20毫克。可見,大米的營養價值要高于面粉。

發酵食品對消化特别好,将大米發酵後做成饅頭,比面粉做的饅頭更營養喲!​

面粉蒸饅頭怎麼做又軟又好吃(春天蒸饅頭我從不用面粉)2

​做這道米饅頭,可以直接去超市買粘米粉,也可以自己用大米磨成粉,不過粉要越細膩,做出來的饅頭口感更細滑喲,我喜歡直接買粘米粉,做起來更省事。

大米饅頭可鹹可甜,我家娃喜歡吃甜的,我加了豆沙餡,軟軟糯糯的,特别好吃!喜歡的朋友可以試試喲。

一起來看看具體的做法吧——​

面粉蒸饅頭怎麼做又軟又好吃(春天蒸饅頭我從不用面粉)3

​【米饅頭】

主料 粳米粉50克 酵母粉5克 水60克 零卡糖10克

輔料 粳米粉430克 面粉70克 零卡糖100克 水220克 100克沸水 豆沙餡适量

做法:

面粉蒸饅頭怎麼做又軟又好吃(春天蒸饅頭我從不用面粉)4

​食材都準備好。​

面粉蒸饅頭怎麼做又軟又好吃(春天蒸饅頭我從不用面粉)5

​如果家裡有破壁機的話,也可以直接将大米打成細細的米粉,不過自己打的米粉沒有買的細膩哦。​

面粉蒸饅頭怎麼做又軟又好吃(春天蒸饅頭我從不用面粉)6

​将主料中的50克粳米粉,5克酵母,10克白糖,60克水倒入盆中。

面粉蒸饅頭怎麼做又軟又好吃(春天蒸饅頭我從不用面粉)7

​攪拌成細膩的糊狀,放在溫暖的地方發酵。

面粉蒸饅頭怎麼做又軟又好吃(春天蒸饅頭我從不用面粉)8

​春天的溫度比較高,20-30分鐘就可以發酵好。米漿增高并出現許多小泡,完成發酵。

面粉蒸饅頭怎麼做又軟又好吃(春天蒸饅頭我從不用面粉)9

​紅豆提前浸泡,放入電飯鍋裡煮熟後,趁熱加入零卡糖,拌勻成紅豆餡。​

面粉蒸饅頭怎麼做又軟又好吃(春天蒸饅頭我從不用面粉)10

​将輔料中的430克粳米粉、70克面粉,100克零卡糖一起拌勻。然後倒入 100 克沸水攪拌,搓勻。

待米粉中的溫度冷卻到手溫時,将發酵好的米漿倒進來,再倒入 220 克左右水,揉成光滑的粉團。(水不要一次性倒入,面團不能太軟,發酵以後會更軟,太軟了難以搓成形)

蓋上保鮮膜,将面團放在溫暖的地方發酵至2倍大。然後揉面排氣。​

面粉蒸饅頭怎麼做又軟又好吃(春天蒸饅頭我從不用面粉)11

​将面團稍微按扁,用刮刀分成等量的幾份。

面粉蒸饅頭怎麼做又軟又好吃(春天蒸饅頭我從不用面粉)12

​一個個搓圓。

用擀面杖幹成中間厚邊緣薄的原片,舀一勺紅豆餡放在中間,包起來收口捏緊。

面粉蒸饅頭怎麼做又軟又好吃(春天蒸饅頭我從不用面粉)13

​用擀面杖幹成中間厚邊緣薄的圓片,舀一勺紅豆餡放在中間,包起來收口捏緊。​

面粉蒸饅頭怎麼做又軟又好吃(春天蒸饅頭我從不用面粉)14

​将做好的米饅頭放在墊了粽葉的蒸闆上。蓋上鍋蓋,醒發20分鐘左右。​

面粉蒸饅頭怎麼做又軟又好吃(春天蒸饅頭我從不用面粉)15

​水箱裡裝上水,開始二發。​

面粉蒸饅頭怎麼做又軟又好吃(春天蒸饅頭我從不用面粉)16

​待米饅頭 明顯比啊大,就可以 開火了,大火燒開後蒸15分鐘,再焖三分鐘就可以了。

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​開鍋,等饅頭稍涼,在每個饅頭上按上紅印。​

面粉蒸饅頭怎麼做又軟又好吃(春天蒸饅頭我從不用面粉)18

​趁熱嘗一個,軟糯香甜,比包子更有味道!

面粉蒸饅頭怎麼做又軟又好吃(春天蒸饅頭我從不用面粉)19

​小貼士:

喜歡吃粗糙點的,可以自己用大米打成粉,喜歡細膩的口感,最好直接用粘米粉。

酵頭裡的酵母粉量比較大,所以發酵的速度很快,如果室溫低的話,可以放在溫水鍋中,加快發酵的速度。

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