中小學食堂對制售食品的要求?廣州日報訊 (記者何穎思通訊員粵市監)新學期即将到來，為保障校園食品安全，8月29日廣東省市場監管局就秋季開學季飲食注意事項發布消費提醒，下面我們就來說一說關于中小學食堂對制售食品的要求?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!

中小學食堂對制售食品的要求

廣州日報訊 (記者何穎思通訊員粵市監)新學期即将到來，為保障校園食品安全，8月29日廣東省市場監管局就秋季開學季飲食注意事項發布消費提醒。

學校食堂：開學前做好自查

省市場監管局提醒，學校要把疫情防控和食品安全職責落實到位。一是開學前做好自查。組織對學校食堂進行全面檢查，完善衛生設施，按規定對相關場所、設施和餐用具進行維護、保養、清洗、消毒和保潔；全面檢查庫房和加工場所内的食品、食品添加劑和食品相關産品，及時清理處置過期、變質等不合格物品并做好登記，防止庫存時間久、過期變質的食品原料進入加工環節，尤其是米、面、油等大宗食材以及幹蘑菇、木耳、花生等易受潮黴變的食材，對冷凍冷藏的食材查驗是否符合貯藏溫度要求，是否超保質期或發生變質。

其次，加強人員管理。及時召集食品安全管理員和從業人員培訓疫情防控和食品安全知識，強調落實食品安全責任，加強對從業人員的健康監測和日常管理。

做到規範操作。嚴格執行餐飲服務食品安全操作規範，落實場所及設施設備清洗消毒、維修保養校驗、原料采購至供餐全過程控制管理、餐飲具清洗消毒、食品添加劑使用管理、留樣及從業人員健康管理和培訓等制度；把好食品原料采購進貨關，從正規渠道進貨，按規定索證索票并進行檢查。采購及規範使用符合國家标準的清潔消毒産品，并将清潔消毒産品與食品分開存放，避免食物受到污染。

降低集聚風險。采取分散用餐或錯峰用餐方式，避免集聚用餐。在食堂醒目位置張貼節約标識、在菜單上标明食材分量，引導學生按需用餐，适量點餐，深入推進“光盤行動”。

校園周邊：不到無證小店和街邊小攤就餐

校園周邊食品經營者要嚴格落實疫情防控措施和食品安全主體責任，加強場所清洗消毒和人員健康監測，禁止向未成年人銷售酒。學校師生也應盡量少去或不去校園周邊用餐或購買零食食用。

需要在校外就餐時，應選擇到持有《食品經營許可證》(相關證件需在有效期内)的餐飲單位就餐，不到無證小店和街邊小攤就餐。需要網絡訂餐時，應選擇合法合規的供餐單位，注意查看店鋪“商家信息”模塊中的食品經營許可證和統一社會信用代碼證/營業執照信息，特别要留意食品經營範圍和食品經營許可證有效期等關鍵信息，且少訂購高風險食品(如四季豆、鮮黃花菜、生食冷食類)，驗收後盡快食用，并保留相關消費憑證，以備維權所需。需要購買零食時，要到持有有效《食品經營許可證》的食品經營單位購買，要查看标簽标識，觀察是否新鮮，是否在保質期内，包裝是否完整無損、有無鼓包、有無顔色變化、有無出現異味等現象，不貪便宜購買“五毛食品”、“三無”食品。

師生要注意勤洗手，餐前便後必洗手，不偏食挑食，不暴飲暴食，不喝生水，不吃不潔食物，不吃新奇食物(如野果、野味)，不買、不吃“三無”食品和過期食品，以降低“病從口入”的風險。

家長和學校應重視學生的一日三餐，谷物、肉類、蛋、奶制品和新鮮蔬菜、水果等搭配合理，充分保證能量、優質蛋白和膳食纖維的充分攝入。冷飲、冰激淩等寒涼食品少吃或不吃，避免食用生食鮮肉制品、水産品等。零食可在兩餐之間适當食用，睡前不吃零食，以免造成腸胃負擔，引起失眠、齲齒等。

學 校 食 堂

不得制售冷葷類食品、生食類食品、裱花蛋糕；

不得加工制作四季豆、鮮黃花菜、野生蘑菇、發芽土豆；

禁止加工制作、外購三明治等高風險食品；

不用五指毛桃等中藥材煮湯，避免誤采誤食有毒植物引起食物中毒；

按要求儲存和加工濕米粉，嚴防米酵菌酸毒素引發食物中毒事件；

防止生熟食品交叉污染，烹饪食品時做到燒熟煮透。

來源： 廣州日報