冰糖葫蘆制作方法和熬糖方法?華龍網3月30日14時訊 做法：，我來為大家科普一下關于冰糖葫蘆制作方法和熬糖方法?以下内容希望對你有幫助!
冰糖葫蘆制作方法和熬糖方法
華龍網3月30日14時訊 做法：
原料配方：鮮山楂20千克 砂糖10千克(實耗砂糖6～7千克)
制作方法：
1.将山楂去掉果柄，挖出果核，洗淨。用涼開水沖洗一遍，晾幹。按大小分成5～7個等級，分别放入盆中。
2.将竹子劈成18～20厘米長、3～4毫米粗的竹棍。
3.将山楂由小到大穿在竹棍上，每棍竹棍串5～7個，重約50克。
4.砂糖入鍋，加水3千克，用大火熬制20分鐘，邊熬邊攪動；觀察糖漿，至翻花起沫，用筷子攪動時感到有拉力，把爐火壓住1/2，再熬制5～7分鐘。這時，可用筷子蘸一下糖漿，能拉出絲來即可。
5.将火封住，保溫，不使糖漿凝固。将山楂串在糖漿裡滾一下，讓山楂沾滿糖漿後，放在木闆上或鐵皮上都可(要在木反或鐵皮上抹一層熟素油，以免粘連)。
6.将洗淨的山楂切成兩半(橫徑切)，中間夾上核桃仁、桔子瓣、熟山藥段等，穿在竹棍上蘸糖，便是加餡糖葫蘆。
提示
把山楂去核，中間掏空，然後串成串，把穿好的紅果串放進糖漿裡，确保每個紅果都沾到糖了，然後找一個幹淨的案闆，直接把糖葫蘆拍到案闆上。還有，案闆上要塗油，等到糖凝固了就可以了。
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