出品：科普中國
制作：胡桃夾子工作室
監制：中國科學院計算機網絡信息中心
在不少人眼裡，食品添加劑就是有毒有害的化學物質。這可是大大冤枉了食品添加劑——不過沒辦法，誰叫它被取了個這樣的名字呢？如果可以，食品添加劑一定會強烈申請“我要求把名字變更為“食品好伴侶”！ 這個要求一點兒都不過分，不如說簡直十分合理。
雖然有個挺現代的名字，實際上“食品添加劑”老早就被用在食物當中，而且咱們中國是最早發明和使用食品添加劑的國家之一。
東漢時期，我們的祖先就開始了使用鹽鹵制作豆腐了，鹽鹵其實就是一種古老的凝固劑
南宋開始，人們就開始用明礬制作油條了，而明礬就是一種常用的膨松劑
專業地說，食品添加劑就是為改善食品品質和色、香、味，以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要，加入食品中的人工合成或者天然物質。（注意哦，也包括天然物質）
換句話說，食品添加劑就是為了讓食物更好吃、更好看、更保鮮才放進去的東西。
不僅如此，有的食品添加劑還能改善食物的口感，做出特别的花樣兒，屬于你想都想不到的高大上科技。
此外，食品添加劑也不是你想用就能用的。
所有的食品添加劑在使用前，都必須進行嚴格的審核評價過程，隻有确定有必要且安全可靠，并經過政府批準後才會允許添加到食品中。
為了便于管理，國家專門制定了一個食品添加劑标準，代号GB2760
凡是不在這個标準裡的，都不算食品添加劑。
像什麼三聚氰胺、蘇丹紅、瘦肉精，全是非法添加物，跟食品添加劑一點兒都沒有關系。
總之，食品添加劑在食品生産過程中有着非常重要的作用。要是沒有了它們，我們将會失去很多、很多、很多好吃的東西。
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