菠菜是常見的綠色蔬菜，含有豐富的胡蘿蔔素，鈣，鉀等微量元素，還有輔酶q10，膳食纖維素等。其富含的胡蘿蔔素可以保護視力，預防強光引起的視網膜損傷，同時含有的大量抗氧化劑，能夠抗衰老，并刺激大腦功能和活力，有助于減緩記憶衰退。
因為菠菜中含有的葉酸比較多，孕婦多吃菠菜，有利于胎兒大腦神經的發育，預防畸形。
另外，菠菜含有豐富的膳食纖維素，可以促進胃腸道蠕動，清理機體殘留的毒素，有利于胃腸功能的調節。
其實隻要烹饪方法得當，草酸的負面影響是可以大大減少的，對準媽媽來說，為了預防菠菜對身體的不利因素，預防結石的形成以及影響對鈣的吸收，先把菠菜在開水中快速焯一下，絕大部分草酸就可以被去除了。
草酸鉀進入體内後，欲蓋形成不溶于水的草酸鈣，在消化道裡沉澱，妨礙人體對鈣的吸收，菠菜含有食物纖維，能夠解毒通竅，所以有潤腸的作用，腹瀉的時候最好也不要吃。
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