麻圓叫法很多,根據地方不同而不同,北方叫麻團,南方叫麻圓,是一種特色小吃,以糯米粉加上芝麻而制成,有些包在蓮蓉、豆沙等餡料,下面就分享它的制作過程。
麻圓
食材:糯米粉500克,澄面100克、紅豆沙50克、白芝麻50克、泡打粉1克,白砂糖50克、豬油5克,色拉油适量。
制作方法: 1、 碗中加入适量糯米粉、澄面、泡打粉、糖、豬油、水攪拌均勻,軟硬适中;醒30分鐘後待用。
和面
2、将醒好的面團分成20克重的面劑;豆沙餡分成10克重的劑子。
3、把豆沙包裹在面團裡面然後滾圓,沾上白芝麻稍微用力邊搓邊壓,這樣炸出來的麻圓芝麻就不容易掉;放入油鍋中3成低油溫慢慢炸至皮脆且淺黃色撈起。
4、瀝油後裝入盤中即可。(注意盤中的水一定要擦幹淨,不然麻圓容易回軟影響口感)
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