茭白是一種比較常見的蔬菜，營養價值比較高，吃起來比較好吃，含有非常豐富的維生素，有特别好的解酒功效。很多朋友是比較喜歡吃茭白的，因為它的口感和味道都非常不錯，吃起來很鮮美。今天就用茭白搭配雞蛋來跟大家分享一道非常好吃的美食，茭白爆蛋。這道茭白爆蛋吃起來鮮嫩可口，超級下飯。

【茭白爆蛋】

【制作食材】茭白，青紅辣椒，生抽，大蒜，食用鹽，雞蛋，食用油，蚝油

【制作步驟】

1、茭白爆蛋吃起來鮮嫩可口，超級下飯，準備合适的茭白，足夠自己或者是一家人吃的就可以了，青辣椒和紅辣椒各準備一根，五瓣大蒜，兩個雞蛋，合适的食用油，食用鹽，生抽和蚝油就可以了。做茭白爆蛋的制作食材也很少，調味料也不是很多，全部準備好之後就可以開始各種食材的處理以及茭白爆蛋的制作了。

2、首先呢，咱們先将茭白放到清水中清洗幹淨，清洗完成之後再用削皮刀将茭白去皮，外皮要去得幹淨一點，去完之後咱們再将茭白切成薄片，最後切成細絲，切好的茭白絲放到一個盤中備用，然後再把青紅椒洗淨去籽，接着将青紅椒切成細絲。青紅椒切成絲之後，咱們将其放入到小盤中備用。

3、将咱們準備好的大蒜取出來，去掉外皮，然後将大蒜切成大蒜片。準備一個小一點的小碗，向碗中打入準備好的兩個雞蛋，并将它們攪散，攪散之後先放到一旁備用，接下來燒上半鍋開水，水開後放入茭白絲焯水一遍，兩分鐘之後撈出來控水，然後裝盤待用。

4、起鍋燒油，鍋中油熱之後咱們将雞蛋液倒進去炒熟，炒熟之後将其盛出來裝到盤中備用，然後再向鍋中放上合适的食用油，接着放入大蒜片爆出香味兒，然後倒入茭白絲翻炒一分鐘左右。

5、一分鐘的時間很快就到了，翻炒好了之後咱們再向鍋中加入切好的青紅椒絲，然後繼續翻炒，翻炒均勻之後向鍋中加上合适的食用鹽，生抽和蚝油繼續翻炒一下，翻炒的時間大約在一分鐘。

6、各種食材和調味料全部翻炒均勻之後咱們再向鍋中加入炒好的雞蛋花。加入雞蛋花之後繼續翻炒，翻炒大約半分鐘，然後就可以出鍋裝盤了，一道特别美味的茭白爆蛋就這樣做好了，吃起來鮮嫩可口，超級下飯，你喜不喜歡呢？如果你也喜歡這樣的茭白做法，那麼就抓緊時間準備各種食材，自己做一下吧。

【小貼士】

1、茭白絲要切得細一點，這樣不僅很入味，而且口感吃起來會很好。

2、在炒茭白的時候要用大火快炒，這樣炒出來的茭白營養流失最少，最好吃。

好了，今天的美食就和大家分享到這裡了，歡迎大家收看大叔食記，這裡為你提供健康美味的食譜、烹饪技巧、做菜其實很輕松！喜歡的朋友可以給我點個免費的贊，謝謝您的支持！

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