看着像個黃瓜，有些地方又叫菜瓜，你知道它是什麼嗎？哈哈，其實就是西葫蘆。西葫蘆别稱（美洲南瓜），俗稱茭瓜、番瓜、白瓜、洋梨瓜等，由于葫蘆在我國有悠久的曆史，而西葫蘆是明末清初才從西洋傳過來，它們的植物學形态有不少相似之處，所以被稱為西葫蘆。它是一種一年生草本植物，在世界各地均有種植，是世界性的重要蔬菜之一。

西葫蘆的營養價值很高，裡面含有非常豐富的維生素，鈣質，鉀元素，鐵元素，鋅元素，膳食纖維，蛋白質，脂肪，是一種脂肪低，熱量低，水分多的蔬菜，比起其他的蔬菜營養價值要高出很多，能夠達到潤肺止咳，減肥清熱利尿作用。

今天呢，小昕給大家帶來一道簡單大衆的菜，西葫蘆炒雞蛋。西葫蘆配着雞蛋炒不但菜色嫩黃鮮亮，而且吃着細膩滑嫩，特别的香鮮，并且這道菜做起來不需要特别多的時間，特别适合時間緊湊的上班黨。外賣吃多了，不妨自己試着做飯吃呢？

準備材料：

西葫蘆一個，雞蛋 3個，青菜椒一個，紅菜椒一個， 生姜一個，清水 ，蔥花 ，鹽 ，南德

做法步驟：

第一步：西葫蘆用清水洗淨，之後從中間切開。西葫蘆是夏季蔬菜，7月到10月間是它的時令，此期間在各大超市、市場都能買到西葫蘆。新鮮的西葫蘆外皮應結實有光澤，無皺紋或軟塌的部位。生吃或料理後享用時，它應嘗起來有些許甜味或無明顯味道。盡量購買單個的西葫蘆，因為這樣的西葫蘆比包裝好的要更新鮮，也不易損壞。我這是在樓下超市買的，才花了2.3元，是不是很便宜。

第二步：把西葫蘆切成薄片，放到盤中備用。西葫蘆不能切得太薄，大概一個手指的厚度。

第三步：紅菜椒和青菜椒洗幹淨切成小塊放入盤中。記得把它們中間的籽扣掉，這裡教大家一個小竅門。一手握着菜椒，讓蒂朝着大拇指，用另一手的大拇指按住青椒的蒂，用力向裡壓一下，整個蒂就會塌陷到果實裡面去。青椒的籽粒一般都粘在蒂下方的果肉上，所以隻要将蒂取出即可。然後基本上幹淨了，若有殘留的，隻要用手指伸進去再清理一下即可。

第四步：生姜切成片，再切點蔥花，全部放入盤中，這樣配料就齊全啦。

第五步：準備一個碗，把三個雞蛋打入其中，然後攪拌均勻備用。

第六步：起鍋燒油，等油熱以後下入蛋液。順便說下，炒雞蛋的時候多放點油，雞蛋會顯答得蓬松，很大，很好看。 接着把蛋液底部煎至金黃，翻面，然後切小塊備用

第七步：鍋中放油，把配料中的蔥姜放入爆香。因為蔥姜在被爆香後，香氣進入油中，這樣炒菜油附着在菜上，炒出的菜也會随之口感更好。

第八步：鍋中加入西葫蘆，開大火翻炒。加入食用鹽，繼續翻炒，加入一點南德料，加入一些清水，接着加入雞蛋塊，最後放青紅辣椒小蔥段。快速把西葫蘆雞蛋翻炒均勻

第九步：加入食用鹽，繼續翻炒，加入一點南德料，加入一些清水，接着加入雞蛋塊，最後放青紅辣椒小蔥段。快速把西葫蘆雞蛋翻炒均勻，就可以出鍋啦

小貼士：1、西葫蘆切記不用翻炒太久，西葫蘆很容易熟。

2、 攪拌雞蛋一定要順着一個方向攪哦。一個方向攪拌不會破壞雞蛋的蛋白質結構，可以保持其性質不改變，蛋裡面的膠體可以保證蛋的粘性，一個方向的旋轉受外力影響小，脫水少，可以較多的保留膠體的長度，能使空氣更多更均地混在蛋液中，烹出的蛋松軟，而亂轉的話，膠體會斷裂，從而給蛋液的性能帶來不利的影響。

3、 西葫蘆最好是不要削皮，它的皮裡含有大量營養，而且這樣也能防止西葫蘆被炒得太爛。

謝謝大家：

好了，一道簡單的美食就做好了，不僅看起來非常有食欲，吃起來也是很美味。今天的美食就做好啦，這個方法大家學會了嗎？如果朋友們覺得這篇文章有幫助或者有趣的話，請點贊收藏關注，或者分享給你的家人朋友們。小欣每天都會和大家分享不一樣的烹饪技巧和美食菜譜哦。