臨期食品為什麼現在才火-tft每日頭條

臨期食品為什麼現在才火（都說臨期食品香）1

因為臨近保質期限

一些食品被低折扣售賣

這類食品被叫做「臨期食品」

不少網友認為

臨期食品品質上和新鮮的沒啥區别

價格又更經濟實惠

何樂而不為呢？

臨期食品為什麼現在才火（都說臨期食品香）2

但是，也有人說

臨期食品會酸敗氧化

營養成分也有丢失

......

事實真的是這樣嗎？

什麼是臨期食品？

臨期食品是指即将到達食品保質期，但仍在保質期内的食品。2012年1月27日，國家市場監督管理總局發文明确要求，食品經營者對即将過期的食品應向消費者作出醒目提示。

到底臨期食品和正常産品有什麼差别？

市消保委将各種臨期食品和相應的正常産品拿來進行了比較。

“

市消保委選取了9款保質期相對新鮮的食品以及相應的臨期食品，送往上海源本食品質量檢驗有限公司（上海市營養食品質量監督檢驗站），檢測了一些指标，果然發現了不一樣的地方。

臨期食品為什麼現在才火（都說臨期食品香）3

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1 飲料類臨期食品維生素C含量丢失

臨期食品是不是會影響營養呢？市消保委測了維生素C。

經檢測，兩款飲料類臨期食品均有不同程度的維生素C含量丢失。

橙汁（非濃縮複原）臨期産品比新鮮産品維生素C含量降低73.6%；檸檬味茶飲料臨期産品比新鮮産品維生素C含量降低36.4%。

臨期食品為什麼現在才火（都說臨期食品香）4

2 臨期食品酸價和過氧化值有變化

臨期食品是不是會影響品質呢？市消保委測了酸價和過氧化值。

酸價體現的是油脂中酸性物質（遊離脂肪酸）含量的高低；過氧化值體現的是油脂中過氧化物含量的高低。如果食品放置過長、生産過久或者貯存條件惡劣，食品中的油脂不可避免的會發生酸敗氧化，引起酸價、過氧化值增高。

在這次對比中，臨期食品的酸價和過氧化值雖然多少都有些升高，但仍然都是符合國标要求的，所以品質應該問題并不大。

其中，方便面和餅幹的酸價變化較不明顯；而沙琪瑪、鍋巴等油脂含量較高的産品，酸價變化更大一些。

小貼士

如此看來，臨期食品在品質上和新鮮食品還是有一些區别的，但也在可接受的範圍内，如果在意的話，應避免購買維生素含量比較高的臨期食品，盡量購買生産日期較近的産品，食品買回來後也要注意在陰涼避光的條件下保存。