最近幾年，美國的環境工作組織（Environmental Working Group，簡稱為EWG）每年都會發布一個“最髒蔬果名單”，其中草莓連續幾年都成為了排名第一的“最髒蔬果”。朋友圈裡的文章也常常提到草莓會引起病毒感染。這不禁讓人有點擔憂：草莓還能吃嗎？

在相關的新聞中，經常會把這個組織和美國農業部相提并論，認為上述說法是權威報告。其實，EWG隻是一個民間環保機構，它借用了美國農業部的農藥殘留數據，做出了自己的排名。“最髒水果”并不是美國農業部的官方說法，權威性要打個問号？

而且，這個名單排名的标準比較奇怪，在EWG官網的2018版名單裡對草莓的說明中，強調了在所有的草莓樣品中，三分之一的樣品檢出了10種以上的農藥，其中最多的甚至“令人震驚”地含有22種農藥。可是，人們最關心的農藥殘留量卻沒有提及。

不管有益，還是有害的物質，想評估對人體健康的影響，都必須考慮到攝入量或暴露量，農藥也不例外。無論是美國還是中國，都有相關的權威部門對農藥殘留制定标準，隻有低于這個标準才能忽略其健康風險，以防流入市場的農産品危害消費者的健康。實際上，在美國農業部的統計數據裡，99%的農産品農藥殘留量都遠遠低于标準，在農藥殘留方面是符合相關标準的。EWG的排名不談殘留量是否達标，隻是描述農藥種類之多，沒有觸及問題的關鍵所在。

EWG作為一個環保組織，對于不使用農藥的有機農業與有機食品非常推崇，所以采取比國家标準更苛刻的标準去衡量農藥殘留或許可以理解。然而，用“髒（dirty）”這個詞留有點不合适啦。因此，招來了美國農業專業人士的批評，有人認為這個“最髒蔬果”的名單會引起消費者的恐慌，有點不負責任。

“草莓是最髒的水果”的說法有點像我們說的“标題黨”，有點博眼球的目的。缺乏相關證據來表明，草莓比别的水果含有更多的緻病病原體與農藥殘留量，更容易引起疾病。

關于吃草莓造成病毒感染的說法，其中主要是指諾如病毒。這是一種經消化道途徑傳播的病毒，主要的症狀有腹痛、腹瀉、嘔吐、低燒、肌肉酸痛等，其症狀一般維持12-60小時便會自行消退，自限性較強。

實際上，諾如病毒的傳播一方面是由于感染者的糞便污染了草莓生長的土壤或水源，另一方面是由于吃草莓的人沒有洗淨草莓，把病毒吃下去了。其實，最近幾年内，水産品、泡菜、瓶裝水都曾經因為被諾如病毒污染造成規模較大的食物中毒。緻病的根源是病毒而不是草莓本身。

*本文源自馬博士健康團-李亦斌碩士生

*本文圖片源自網絡

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馬冠生博士

· 北京大學公共衛生學院營養與食品衛生系主任，教授，博士研究生導師

· 國家食物與營養咨詢委員會委員

· 中國營養學會副理事長

· 九三學社中央科普工作委員會委員

· 中國科協首席科學傳播專家

· 2017年科學傳播獎獲得者

· 2015年十大科學傳播人

· 2013年中國健康年度總評榜健康傳播風尚人物

· 2012年科學傳播年度人物

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