春天吃酸辣雷公菌，開胃又下飯，好吃的連湯都想喝光
在七八十年代那個曾經物資匮乏的年代，一到春天，山上的野味是人們食物的重要來源之一，大家對它們視若珍寶；之後的幾十年時裡，随着社會的發展，人們的生活水平一下提高了，這些山上的野味被人棄之一旁，誰家吃這些都會被人說是“老土”、"摳門"；然而現在，很多人卻愛上了“返璞歸真”，這些山上的野味再次回到了人們的餐桌上，大家都說這是“嘗鮮”。
最近一直在下雨，山上除了那些瘋狂生長春筍、蘑菇，還有雷公菌。
雷公菌又叫雷公地木耳、天仙菜、屬藻類藍藻綱，外被透明的膠質物，集成片狀，與木耳相似，生長在雨後林間的濕地上。雷公菌不僅可以食用，還有一定的藥用價值，可益氣明目、清熱收斂、利腸胃、清除疲勞、治夜盲症等，營養成分也比一般的紫菜要高。
用雷公菌做菜，可炒、可做湯。最好吃的是加一些酸辣椒做酸辣雷公菌，開胃又下飯。
酸辣雷公菌的做法：
食材：雷公菌、酸辣椒、生姜，蒜、香蔥
步驟：
1、雷公菌泡在水中，清洗幹淨。因為是地上野生的，裡面可能藏了一些泥土、苔藓之類的雜質，一定要多清洗幾次。
2、酸辣椒切小塊，沒有紅色的酸辣椒可以用青色的再加一些小米辣，生姜、蒜切末，香蔥切成蔥花。
3、鍋裡加水燒開，放入雷公菌，煮1-2分鐘，可以讓藏在雷公菌深處的雜質跑出來，也能去除一些泥土味。
4、鍋燒熱放油，放入酸辣椒、姜末、蒜，炒出香辣氣，放入雷公菌，一起翻炒。
5、加生抽。雷公菌含大量水分，炒時會出湯汁滲出，撒上蔥花略煮即可出鍋。
小貼士雷公菌雖然好吃，但其性寒，一次不可多吃。
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