昨天的剩餅，燴了一大鍋，一大家居然剛夠吃～，我喜歡放好多蔬菜，有什麼放什麼

By 快樂の露水

用料

• 菠菜 一把
• 豆腐 一大塊
• 胡蘿蔔 半根
• 雞蛋 兩個
• 西紅柿 兩個
• 大餅 一斤
• 香菜 3根
• 蔥 少量
• 蒜 兩瓣
• 油 适量
• 香油 少量
• 醬油 适量
• 醋 适量
• 鹽 少量

做法步驟

1、菠菜切大段，焯水，過涼水，擠幹水分，備用

2、豆腐切塊備用

3、西紅柿切塊，胡蘿蔔切絲，蔥、蒜切碎，餅切絲，香菜切小段

4、倒油，油熱放蒜，胡蘿蔔絲（二寶剩的半根腸我也切裡面了），翻炒油變成胡蘿蔔色，放豆腐（勤轉鍋，不要着急翻，要是會颠勺就更好了）

5、炒半分鐘放入西紅柿，颠颠鍋翻下或者用飯勺往前推着翻下食材，烹入醋可以稍多，倒入醬油，炒三兩分鐘

6、倒入涼水，根據自己喜歡适量就可以

7、水開，放入菠菜

8、兩個雞蛋磕碗裡攪散，水再開煮兩三分鐘，淋入雞蛋液，不要攪動，放入适量鹽

9、雞蛋凝固後攪動下，放入餅絲，再放入香菜和蔥花，把香油倒到蔥花香菜上，攪勻，關火，可以盛出來開吃了

小貼士

我做燴餅有點随意，家裡有什麼菜就放什麼，想讓寶們多吃菜，就放的種類多

菠菜的營養功效

菠菜味甘、性涼，入大腸、胃經；可補血止血，利五髒，通腸胃，調中氣，活血脈，止渴潤腸，斂陰潤燥，滋陰平肝，助消化；主治高血壓、頭痛、目眩、風火赤眼、糖尿病、便秘、消化不良、跌打損傷、衄血、便血、壞血病、大便澀滞。近來用以治貧血。

1.通腸導便、防治痔瘡

菠菜含有大量的植物粗纖維，具有促進腸道蠕動的作用，利于排便，且能促進胰腺分泌，幫助消化。對于痔瘡、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有治療作用。

2.促進生長發育、增強抗病能力

菠菜中所含的胡蘿蔔素，在人體内轉變成維生素A，能維護正常視力和上皮細胞的健康，增加預防傳染病的能力，促進兒童生長發育。

3.保障營養、增進健康

菠菜中含有豐富的胡蘿蔔素、維生素C、鈣、磷及一定量的鐵、維生素E等有益成分，能供給人體多種營養物質;其所含鐵質，對缺鐵性貧血有較好的輔助治療作用。

4.促進人體新陳代謝

菠菜中所含微量元素物質，能促進人體新陳代謝，增進身體健康。大量食用菠菜，可降低中風的危險。

5.清潔皮膚、抗衰老

菠菜提取物具有促進培養細胞增殖的作用，既抗衰老又能增強青春活力。我國民間以菠菜搗爛取汁，每周洗臉數次，連續使用一段時間，可清潔皮膚毛孔，減少皺紋及色素斑，保持皮膚光潔。

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