分享我的第22道美食做法蒸“蒜蓉粉絲開邊蝦”。
第一步：市場買新鮮的活蝦8隻，洗淨，剪去蝦腳，剪去蝦頭，沿蝦尾上一節縱線剪開蝦背的殼及肉，肉不要剪透，順手去除下線，沿剪開口掰開180度，攤平。
第二步：取粉絲剪成15厘米左右的段，燒開水，将剪好的粉絲用開水泡上。
第三步：制作蒜蓉，扒兩頭幹蒜，切成小顆粒狀蒜蓉，一分為二。燒鍋起油，油溫燒制三成熱時，放入一半的蒜蓉，調小火慢慢翻炒，一定要小火以免炒糊，炒至金黃色連油一起盛出來與另外一半蒜蓉充分混合。在混合後的蒜蓉裡加一勺蚝油，半勺白糖，半勺雞粉一勺蒸魚豉油或生抽攪拌均勻成半膏狀，待用。
第四步：将泡好的粉絲鋪在盤底倒入少許生抽拌勻，上面将8隻開背蝦擺成型。将調好的蒜蓉膏均勻的塗在8隻蝦上面。
第五步：蒸鍋燒開水，待水沸騰後，将擺好盤的開背蝦上蒸屜，蒸8分鐘，出鍋，取幾支綠香蔥葉剪成小段，撒子蒸好的蝦上點綴一下，也可以用紅小米辣切成短段點綴！
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