平時我們的餐桌上是離不了蔬菜的，大家都知道多吃一些蔬菜對于身體健康有好處，所以平時我們盡量的會多吃一些蔬菜，但是蔬菜也是要講究一定的吃法的，如果吃得不對的話，也是對我們的身體沒有什麼好處的，今天我們就來介紹相關的一些知識。

菠菜、芹菜、番茄等含有較多的草酸，與其他食物中的鈣結合，容易形成草酸鈣結石，這是很多喜歡吃素的女性易患結石病的原因之一。大部分蔬菜是堿性食品，對于已患有磷酸鈣結石的病人，日常吃大量堿性食物可使結石增多，且不易排出體外。

蔬菜裡含有豐富的維生素、礦物質，食物纖維也很豐富。吃适量的蔬菜可以促進腸道蠕動，促進排便，提供機體所需的微量營養素，發揮抗氧化作用和保證人體各器官的正常功能，但是攝入過多的蔬菜會有以下危害：

某些蔬菜含較多的草酸易形成結石

易加重結石病情

大部分蔬菜是堿性食品，對于已患有磷酸鈣結石的病人，日常吃大量堿性食物可使結石增多，且不易排出體外。

不易消化

粗纖維含量高的蔬菜，如芹菜、春筍等，大量進食後很難消化，胃腸疾病患者不宜多食。粗纖維還容易使肝硬化患者造成胃出血或食管靜脈曲張出血等，加重病情。

影響鈣、鋅吸收

懷孕的婦女和生長發育期的兒童、青少年，大量攝入蔬菜會阻礙體内鈣、鋅吸收，影響孩子智力發育和骨骼生長。

盤點秋季養生蔬菜

秋季，是養生的最佳時節。蔬菜不僅養生，還輔助治療一些疾病。那麼，在應季的蔬菜中，哪些是适合養生的蔬菜呢?

深綠色蔬菜 天天吃一斤

秋天幹燥，所以要多吃綠色葉菜，因為維生素含量高，多吃有好處。一個成年人，每天最少得吃一斤蔬菜。菠菜、青菜、芹菜、茼蒿、苋菜、胡蘿蔔等深色蔬菜，它們和棕紅色蔬菜一樣，不僅維生素含量多，胡蘿蔔素含量更高。

藕是東方蔬菜之王抗衰老

秋天可吃點蓮藕，“藕是東方蔬菜之王，富含多酚類物質，可以提高免疫力，還可抗衰老”。

另外，把藕加工至熟後，其性由涼變溫，雖然失去消淤、清熱的性能，卻變為對脾胃有益，有養胃滋陰、益血、止瀉的功效。

防止上火：菠菜和番茄

菠菜中豐富的核黃素是有效預防口角潰瘍、唇炎、舌炎、皮炎的重要營養素。

番茄有清熱解毒、生津止渴等作用，用于治療口幹舌燥、食欲不振、胃熱口苦、牙龈出血、口瘡、口苦等。

臉上不長痘痘：生菜和苦瓜

生菜富含維生素、微量元素，含水量是蔬菜中的佼佼者，多吃有助于皮膚補水，對因胃腸功能不好引起的痤瘡也有一定輔助治療作用。

苦瓜富含粗纖維、維生素C、鈣、鐵等營養素，它含有抗癌作用的活性蛋白質，不但能夠增加免疫細胞的活性，還能清除體内毒素，幫助排毒。

蔬菜的種類非常的多，有些蔬菜含有非常豐富的營養，多吃确實對于我們的身體有好處，但是并不是所有的人都适合任何蔬菜，所以我們在食用蔬菜的時候一定要進行一定的選擇，要選擇适合于自己的蔬菜，同時采用正确的烹饪方式，這樣才會對我們的健康有幫助。