«湯花變幻»____說點茶之九

蘇東坡《送南屏謙師并引》雲 ” 南屏謙師妙于茶事，自雲得之于心，非可以言傳學到者。十二月二十七日，聞轼遊落星，遠耒設茶，作此詩贈之。”

道人曉出南屏山，耒試點茶三昧手。

忽驚午盞兔毛斑，打作春甕鵝兒酒。

天台乳花世不見，玉川風腋今安有。

先生有意續茶經，會使老謙名不朽。

何謂三昩，梵文音譯。又譯“三摩地”。意譯為“正定”。謂屏除雜念，心不散亂，專注一境。《大智度論》卷七：“何等為三昧？善心一處住不動，是名三昧。” 晉慧遠《念佛三昧詩集序》：“夫三昧者何？專思、寂想之謂也。”，指修行已經到達很高的境界。引入中國，指茶的“清，淨，味”。煮茶也好，烹點也罷，要求茶湯清，茶面淨，茶味絕。明代人陸樹聲《茶寮記》記叙如下。

” 終南僧亮公，從天池來，饷餘佳茗，授餘烹點法甚細。予嘗受法于陽羨士人，大率先火候、次侯湯，所謂蟹眼、魚目，參沸沫浮沉以驗生熟者，法皆同。而僧所烹點絕味清，乳面不黟，是真入清淨味中三昧者。”

早先點茶高手一般出于寺廟僧人，五代沙門福全，北宋南屏謙師，都是一代高僧，世人尊稱佛法大師出手謂三昧手。二是點茶前有一個入定程式，先要淨手。三是在點茶過程中會進入一個忘我的境界，在湯花變幻過程中如有神助，出現盞動，湯動，壺動，水動，筅動，通過人動達到瞬間的動态平衡，使湯面出現瞬間散滅的花鳥魚蟲走獸等等令人難以置信的動态畫面。

三昧手又稱弄泉手。

楊萬裡在《澹庵坐上觀顯上人分茶》:

分茶何似煎茶好，煎茶不似分茶巧。

蒸水老禅弄泉手，隆興元春新玉爪。

二者相遭兔瓯面，怪怪奇奇真善幻。

紛如擘絮行太空，影落寒江能萬變。

銀瓶首下仍尻高，注湯作字勢嫖姚。

不須更師屋漏法，隻問此瓶當響答。

紫微仙人烏角巾，喚我起看清風生。

京塵滿袖思一洗，病眼生花得再明。

歎鼎難調要公理，策動茗碗非公事。

不如回施與寒儒，歸續茶經傅衲子。

三昧手是用于對佛家高僧的尊稱。

對俗家是萬萬使不得的。

點茶脫胎于勞動文化，成為一種玩茶方式後。也折射出一個道理，曆史上的玩茶一族，必須有錢有閑有文化。在中國茶文化史上，隻要有錢有閑有文化的一個群體形成，自然會産生一個玩茶群體，一旦具有卓越能力的人加入，玩茶也會玩到意想不到的境界。

《惠泉分茶示正孚長老》

寒泓不到十餘年，老眼重看意惘然。

漱裂蒼崖王龍口，堕成清鏡雪花天。

須煩佛界三昧手，拈出茶經第二泉。

珍重贊公驚久别，且談詩句未談禅。

楊萬裡的一首七言律詩，又把我們一起帶入一個夢幻世界。

（作者：彭克榮。刊載于《茶博覽》2019年第八期）