鳳梨酥是我國寶島台灣的特産，鳳梨酥也是我特别喜歡的點心。之前有粉絲問過我，為什麼在點心店賣的鳳梨酥口感甜膩，也沒有上面鳳梨味呢？在這裡老陳要告訴那位粉絲，那是因為外面賣的基本都是冬瓜茸的。想要吃鳳梨酥還不如自己在家做，既健康又有正宗的味道。下面，老陳就給大家分享做鳳梨酥的秘訣：
準備材料：黃油93克、白砂糖28克、低筋面粉112克、蛋黃1.88個、鳳梨0.94個、紅糖18克，黃油9克
做法步驟：
1、鳳梨洗淨去皮，把鳳梨肉切碎，倒入鍋中，中小火翻炒
2、鳳梨炒至略幹，加入糖漿、紅糖、冰糖和黃油，中小火翻炒到可以抱團，用刮刀折疊按壓有彈性，放置一邊晾涼備用
3、碗中放入黃油，加入白砂糖用刮刀攪拌均勻，用打蛋器打發，打發成羽毛狀就可以了
4、加入雞蛋液，邊加邊打發，打發到雞蛋液全部融進去
5、接着加入低筋面粉，奶粉，攪拌均勻，攪拌成有點粘手，用保鮮膜包住冷藏一個小時
6、面團冷藏好之後，分成大小均等的面劑，搓成圓球，用擀面杖擀成薄餅狀
7，把準備好的鳳梨餡分成一小小份，用面皮把鳳梨餡包好
8、放入模具裡面壓平，放入預熱好的烤箱裡面，上下火170度烤至25分鐘
就這樣，餡Q彈拉絲，皮香酥掉渣的鳳梨酥就做好的，自己動手做的鳳梨酥貨真價值，正宗好吃。密封保存，隔天食用，待皮和餡充分融合後味道會更好。
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