如何紅燒帶魚燒出獨有的香味-tft每日頭條

如何紅燒帶魚燒出獨有的香味?魚類本身就是高蛋白低熱量的海鮮，帶魚更是每百克熱量隻有127卡，比雞胸熱量還低（雞胸是133卡/100克），并且補脾益氣，很适合減肥人群吃但我們中國對帶魚的習慣烹饪習慣大多是油煎或者油炸，用油太多，雖然好吃，但熱量翻了好幾倍，所以下面要教給大家的做法就是無油的紅燒帶魚，我來為大家講解一下關于如何紅燒帶魚燒出獨有的香味?跟着小編一起來看一看吧!

如何紅燒帶魚燒出獨有的香味

魚類本身就是高蛋白低熱量的海鮮，帶魚更是每百克熱量隻有127卡，比雞胸熱量還低（雞胸是133卡/100克），并且補脾益氣，很适合減肥人群吃。但我們中國對帶魚的習慣烹饪習慣大多是油煎或者油炸，用油太多，雖然好吃，但熱量翻了好幾倍，所以下面要教給大家的做法就是無油的紅燒帶魚。

這種做法雖然熱量很低，但是想要味道好，食材就頗為重要了。選購時一定要細心，以通體寬厚、眼亮、體白呈銀粉色薄膜的帶魚為優；如果魚體顔色發黃、無光澤、有粘液、肉紅鰓黑、破肚則不宜食用。

用料

帶魚、料酒、生抽、老抽、豆瓣醬、醬油、陳醋、八角、蔥、姜、蒜、糖、鹽。

做法

1. 帶魚洗淨切段，生姜切片，大蔥切段再縱向切開（為了更好去腥）。

2. 将大蔥段、生姜片、鹽、料酒、八角一起倒入裝帶魚的碗裡，腌制30分鐘。料酒多倒一些，蓋過帶魚。

3. 将紅燒醬油和豆瓣醬（或甜醬）混合，加水攪拌均勻，調成一小碗醬汁。

4. 30分鐘以後，把腌帶魚用的大蔥和生姜片撈出，平鋪在平底鍋裡。再把帶魚撈出，一塊塊平鋪在蔥姜之上。倒入混合醬汁，開大火。（注意這個步驟裡的順序）

5. 醬汁煮開後轉小火再燒3分鐘左右，然後将帶魚逐一翻面，繼續小火燒3分鐘左右，期間視情況少量加水，始終保持鍋不燒幹即可。

6. 待帶魚燒熟，入味，出鍋。擺盤撒小蔥，就可以開吃了。

小貼士

1.帶魚腥氣重，一定要多腌一會兒，料酒生姜大蔥多放一點，腌制好的帶魚用廚房用紙擦幹水分避免煎魚時濺油

2.帶魚表面有一層銀白色的油脂，它含有一種抗癌成份，能有效治療急性白血病及其它癌症，清洗時不要用力刮洗。

3.因為生抽和老抽夠鹹，所以最後可以根據自己的口味适量加鹽。

4.帶魚富含脂肪、蛋白質、維生素A、不飽和脂肪酸、磷、鈣、鐵、碘等多種營養成分，為老人、兒童、孕産婦的理想滋補食品。