自制麻辣雞丁，香辣開胃，一口接着一口，好吃到停不下來

雞肉它的肉質比較緊實，而且在中醫方面雞肉它能起到益氣補血和補腎等效果，而且雞肉它含有的維生素和蛋白質比較多，容易吸收營養也容易消化，能起到強壯身體的效果。雞肉除了好吃之外，它也是我們膳食結構中脂肪和磷脂非常重要的來源之一。

像是有的人有貧血、虛弱等問題，就可以吃一些溫和的雞肉，正好可以幫助我們解決這個問題。雞肉它的品種比較多，烏雞它的營養價值就比較高，可以說是非常滋補的一個食物。在《食療本草》中有過記載“黑雌雞，治反胃、腹痛、骨痛、乳癰、安胎”的作用。

像是雞胸肉它是很多健身和減肥人比較喜歡的肉，它能起到減脂增肌的效果，平時多吃一些雞肉也可以。雞肉它能制作很多的美食，能滿足人對于肉的喜愛，也能讓人吃的過瘾還不用擔心長肉。

喜歡吃辣味食物的人，就可以把雞肉給它做成麻辣雞丁，麻辣爽口的感覺，吃一口會讓人感覺到極大的滿足感，而且它的顔值和營養都比較高。

【菜名】麻辣雞丁

【食材】雞腿和蔥姜、花椒八角和幹辣椒、黃豆醬和料酒、蚝油和醬油、生抽和糖、油

【操作步驟】

步驟一、雞腿化凍後先把骨頭剔出來，雞肉切成小一點的塊狀。

步驟二、倒入一勺料酒抓勻，料酒是為了去掉雞肉的腥味。

步驟三、蒜和幹辣椒多準備一些，給它們切好放起來備用。

步驟四、把鍋燒熱倒入涼油，然後把雞腿肉放進去用大火不斷的煸炒。

步驟五、把雞肉給煸炒至顔色變白，而且它的周邊是有一點點焦脆的樣子，就可以撈出控油。

步驟六、直接用鍋裡剩下的油，把幹辣椒還有蔥姜和花椒八角一起放入鍋中，把它的香味給煸炒出來。

步驟七、炒香之後舀一勺黃豆醬放入鍋中，給它炒熟炒散。

步驟八、把黃豆醬炒好後加入雞腿肉，不斷的翻炒3分鐘左右的時間，讓黃豆醬可以包裹在及雞腿肉上面。然後倒入一勺醬油和生抽，調一下雞丁的顔色。

步驟九、最後往鍋中倒入适量的蚝油和糖，可以把雞丁的味道調一下，而且它們兩個都有提鮮的作用。

步驟十、調料都放入雞丁鍋中後，就可以均勻的翻炒，給它翻炒開後就可以停火盛出。誘人的顔色和味道，會把人的食欲都勾引出來。

【烹饪小技巧】

1、喜歡吃肉質緊實口感的雞肉，也可以直接選擇用雞胸肉，我比較喜歡吃雞腿，就需要把它的骨頭剔出來，這樣操作會比較麻煩一點。

2、愛吃辣味的東西，可以把幹辣椒多放入一些，麻油也能往鍋中倒入一點，把雞丁麻辣的味道可以更濃一些。不僅下飯而且還是下酒的好菜。

3、雞丁要先放入油中給它炸一下，炸到雞丁它的邊會有焦脆的樣子，然後給它盛出來把多餘的油分控幹淨，這樣吃起來的口感才不會有太油膩的感覺，讓人對它有任何不适的感覺。