蝦仁含有豐富的營養價值，蛋白質，維生素，微量元素，人體所需要的營養物質，利于人體健康，老少皆宜，炒着吃鮮香滑嫩，深受人們的喜歡，具有豐富的礦物質，補充人體免疫力，平時多吃一些蝦仁，對于身體健康有一定的保護作用。

蝦仁水蒸蛋

原料

蝦仁，雞蛋，鹽，蒸魚豉油，香蔥。

制作

1.速凍蝦仁或者是大蝦去頭去殼去蝦線，蝦背部改刀下鍋焯水，焯好控水備用。

2.雞蛋4個打散加入1比1.5水，在加入鹽攪拌均勻，去除泡沫，用保鮮膜封好。

3.放入蒸鍋蒸15分鐘，在放入蝦仁蒸2分鐘，放入香蔥花，淋入蒸魚豉油即可食用。

蝦仁蒸水蛋鮮香滑嫩，老少皆宜，營養健康，深受人們喜愛。

腰果蝦仁

原料

腰果，蝦仁，黃瓜，胡蘿蔔，鹽，味精，白糖，雞精，雞汁，水澱粉，食用油。

制作

1.速凍青蝦仁解凍，背部改刀，黃瓜，胡蘿蔔切成片，蝦仁上漿鹽，蛋清少許，胡椒粉，料酒少許，少放入澱粉抓勻。

2.鍋中放水将煮腰果1分享左右撈出，鍋中放油下入腰果炸熟，這樣炸出的腰果更加金黃酥脆撈出備用。

3.蝦仁下入3成油溫滑熟，熟即可到出控油，鍋留底油蔥姜炒香，加入少許的水雞汁，鹽，味精，雞精，白糖，水澱粉勾芡，點明油出鍋裝盤。

腰果蝦仁，蝦仁滑嫩腰果酥脆，這道名菜還是非常好吃的。

五彩蝦仁

主料

蝦仁，核桃仁，上海青，紅綠彩椒，蜜豆，鹽，味精，雞精，雞汁，水澱粉。

制作

1.青蝦仁背部改刀上漿鹽，味精，胡椒粉料酒，紅綠彩椒切，蜜豆成菱形，油菜切成小鳥的樣子備用。

2.蝦仁，核桃仁，紅椒，蜜豆，上海青滑油，滑好到出控油，鍋中放底油放入蔥姜炒香，加入鹽，味精，白糖，雞汁勾入水澱粉，點入明油，即可裝盤青菜放上面。

五彩蝦仁，色彩缤紛，搭配合理，營養健康。

芙蓉炒蝦仁

原料

蝦仁，雞蛋，牛奶，鹽，味精，料酒，胡椒粉，水澱粉。

制作

1.雞蛋去蛋黃隻要蛋清，加牛奶鹽生粉少許，攪拌均勻，蝦仁背部改刀，上漿，放鹽，胡椒粉，料酒，水澱粉少許。

2.鍋中放油低溫下入蛋清，用勺推動讓蛋清慢慢成型，必須低溫100度左右将蛋清滑熟，撈出控油，打成小塊，蝦仁也是低溫滑熟，蝦仁與蛋白用熱水把油刷掉，撈出控幹水分。

3.鍋中放少許水加入鹽，糖，雞精，雞汁下入蛋白蝦仁，翻炒勾入水澱粉，點明油出鍋裝盤即可食用。

芙蓉蝦仁，口感蛋白的嫩滑，蝦仁的鮮香軟嫩，營養健康。

軟炸蝦仁

原料

蝦仁，鹽，味精，雞精，椒鹽，雞蛋，胡椒粉，料酒，生粉。

制作

1.蝦仁放鹽，味精，雞精，胡椒粉，料酒，雞蛋，多放生粉抓糊抓好備用。

2.鍋中做油，油溫五六成下入蝦仁，炸制金黃酥脆，撈出控油即可裝盤，在帶上椒鹽。

絲瓜粉絲蒸蝦仁

原料

蝦仁，絲瓜，龍口粉絲，淨蒜，蒸魚豉油，蚝油，鹽，味精，雞汁，香蔥，食用油。

制作

1.蝦仁背部改刀焯水，絲瓜去皮去瓤切成條，粉絲用開水燙熟，淨蒜切成蒜蓉，用水沖洗控水分，鍋中放油放入蒜蓉加入鹽，味精，雞精，蚝油，雞汁炒香到出備用。

2.絲瓜擺盤，粉絲剪短用炒好的蒜蓉拌均放在絲瓜上，在放入炒好的蝦仁上鍋蒸7分鐘，出鍋淋蒸魚豉油，蔥花在澆上熱油即可食用，

絲瓜粉絲蒸蝦仁，蒜香味濃，鮮香可口。

水晶蝦仁

原料

蝦仁，鹽，味精，雞精，白糖，水澱粉。

買腌制好的蝦仁，低溫過油變色撈出控油，鍋中放少許水加鹽，味精，白糖，雞精，勾入薄欠放入蝦仁點明油出鍋即可食用。

水晶蝦仁，這是一道名菜，味美鮮嫩彈牙。

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