碗豆尖，在大四川，大家都叫它碗豆颠颠兒，作為一個四川人，沒得豌豆颠兒的冬天咋個活哦？沒有碗豆颠颠的冬天不是完美的冬天!四川人都是豌豆颠兒的鐵粉，碗豆颠兒的吃法特别多，每一道都是很經典，百吃不膩，燙火鍋，雞湯，羊湯，煮面條，肉片湯，雞蛋湯，酥肉湯，簡簡單單的雞蛋湯加一點碗豆颠颠兒，這道菜就有了靈魂，作為一個生活在海南的四川人，海南居然有碗豆颠颠兒賣，太哇塞了!接下來就給大家分享這道我吃了三十幾年還一如既往喜歡吃的雞蛋碗豆颠兒湯。

By 是毅文麻麻啊!

用料

• 豌豆尖 半斤
• 雞蛋 3顆
• 開水 适量
• 雞粉 少許
• 鹽 适量
• 豬油 适量

做法步驟

1、先給大家上個照片，認識一下，碗豆尖，也叫碗豆颠颠兒。

2、買來的碗豆颠颠兒，要自己摘去老的一節，留四五片葉子就夠了，摘到用指甲輕輕一掐就斷的位置，這樣燙出來才好吃，嫩嫩的，摘好了洗幹淨備用。

3、準備幾個雞蛋，順時針打散備用。

4、鍋裡放油，最好放豬油，這樣煮出更有靈魂。

5、油溫高了以後下蛋液，然後用筷子撥一撥，肉蛋液都凝固。

6、翻個面。

7、倒入開水，倒入開水，能看到湯奶白奶白的接着加入鹽，和雞精。

8、然後放入碗豆颠颠，幾秒鐘，變顔色了馬上關火，就可以出鍋了，煮久了不好吃。

9、開吃吧，鮮甜鮮甜的，每次我們家煮這道菜，連湯都喝完的。

10、分享我的小收獲，陽台黨的樂趣，有個三五朵花，幸福感都倍增呐!

小貼士

這道很簡單很家常的菜，卻是很經典，真的是百吃不膩，強烈推薦還沒嘗試過這道菜的小夥伴們，一定要試試，真的很美味。

豌豆尖的營養功效

豌豆尖，味甘、性寒；具有清熱解毒的功效。

1.排毒養肝，調理體質防衰老

豌豆尖富含胡蘿蔔素、維生素C、鈣、鎂和炊事纖維等養分成分。此外，豌豆尖照樣不錯的堿性食物，搭配肉類等溫熱食物可以做到酸堿均衡。常常過量地吃豌豆尖對熱性體質具有很好的調理效果和防衰老成效。它還含有很多的鎂以及葉綠素，有助于體内毒素排出，維護肝髒。

2.改善目力，熬夜的人要多吃

豌豆尖還有清肝明目标食療成效，個中含很多胡蘿蔔素、葉黃素，這些元素關于維護視神經、改善目力有很好的協助。豌豆尖中的胡蘿蔔素每百克含2710微克。食物中的胡蘿蔔素在肝髒中轉化成維生素A，可以維護上皮細胞完好、預防炎症、進步機體免疫力。尤其是常常熬夜用眼、眼睛委靡幹澀、目力恍惚的伴侶更合适常用。

3.高鉀低鈉，防高血壓并發症

豌豆尖是高鉀低鈉食物，鉀的比例是鈉的50倍。高鉀低鈉的食物有消腫利水的效果，不單對緩解常常熬夜呈現的“熊貓眼”、腫眼泡有用，并且高鉀低鈉的食物也是“三高”疾病人群十分好的常常性炊事，可以降低血壓、協助預防并發症。

4.補鈣佳品，白叟孩子最合适

豌豆尖尤其合适缺鈣、缺鐵、缺鋅的白叟、孩子及孕産婦等礦物質輕易缺乏的人群食用。

豌豆尖口感鮮嫩，易于烹制，操作起來十分簡略。由于草酸含量不高，所以不必切的很碎，甚至可以大段的烹制。

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