膠原蛋白是廣泛存在于動物皮膚、骨骼等組織中的一種蛋白質。它能與水分子結合，使皮膚更加光滑、柔軟、緊實有光澤。在有關商家的“諄諄教誨”下，多吃含膠原蛋白的保健食品、多使用含膠原蛋白的美容産品逐漸成為愛美人士趨之若鹜的選擇。但事實真的如此嗎？答案是否定的。

本文将為您詳細揭露關于膠原蛋白的常見誤區和真相。

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不好意思，臉上有多少膠原蛋白與吃進去多少無關

很多人都相信吃啥能補啥，于是他們會理直氣壯地認為補充膠原蛋白有助于皮膚和骨骼的健康，但事實并非如此。

膠原蛋白是大分子，吃進去後要經過消化變成小分子的氨基酸或者多肽片段才能被吸收，然後被運送到身體各部分。因此會失去膠原蛋白的功能，不會對皮膚産生美容的效果。到了全身各部分之後，氨基酸要進入細胞裡經過一系列反應，才能重新組裝成膠原蛋白。也就是說，不管吃膠原蛋白還是多肽，最後能被人體利用的也隻能是氨基酸。

豬蹄、皮凍、魚膠、雞爪、鴨掌都是人們常常提起的美容食材。這其中，豬蹄應該是最深入人心的明星食品了。與上文所述一樣，盡管豬蹄中有膠原蛋白，但一旦被吃下去，經過消化吸收，也就并失去了原本的功能了。

更糟糕的是，豬蹄的皮下脂肪豐富、熱量驚人，即使豬蹄能美容，最後也可能會變成紅光滿面的胖子。

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膠原蛋白敷在臉上不能被吸收

皮膚是不能直接吸收利用這麼大分子的膠原蛋白的。因此在臉上敷膠原蛋白，基本沒用，反而可能滋生細菌。

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植物膠原蛋白根本不存在

最近幾年，不少商家開始炒作“植物膠原蛋白”的概念，并将其标注在種類繁多的“健康食品”、“美容食品”上。例如銀耳、秋葵、絲瓜、皂角米、桃膠等等都屬于這一類。對于愛美的女士們而言，“植物”和“膠原蛋白”各自都有着非凡的吸引力，更不用說将兩者結合在一起了。

但事實上，膠原蛋白是廣泛存在于動物的皮、骨等組織中的一種起結構作用的蛋白質。在植物中不存在這樣的組織，也就不存在膠原蛋白。事實上，所有的膠原蛋白都來源于動物。營銷廣告中所謂的那些含有“植物膠原蛋白”的食物，實際上是一些多糖，經過高溫烹煮會形成黏黏糊糊的溶液，就被當作了“膠原蛋白”。它們根本不是蛋白質，而是碳水化合物。

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膠原蛋白與工業明膠是一回事

在工業領域，分離純化的膠原蛋白被稱為“明膠”。它具有增稠、穩定、成膠等性能，常被作為食品添加劑，我們常吃的果凍裡面就含有大量明膠。但在許多人心目中，明膠是人人喊打的添加劑，而膠原蛋白則是“美容健骨”的聖品。

一些碳水化合物也具有與“明膠”類似的功能，在食品工業上被稱為“食品膠”。比如珊瑚草中的卡拉膠，在食品配方中可以代替明膠，所以也被稱為“植物明膠”。它的意思，是來自于植物、在使用性能上可以代替明膠。而這種“使用性能”隻是物化性質方面的，跟營養和健康功效毫不相關。

所以，營銷專家們把“植物明膠”替換成“植物膠原蛋白”，從而讓相信膠原蛋白“神效”的消費者把它也當寶貝。

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審核時間：2017.10.21

資料來源：U.S. Department of Health and Human Services

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