芸豆是大家都熟悉的蔬菜，它的美味我們都知道，芸豆分大白芸豆，大黑花芸豆，黃芸豆，紅芸豆等品種，芸豆營養豐富，蛋白質、鈣、維生素,含量都很高，吃芸豆益于身體健康，它含有豐富的營養，芸豆的功效和作用很多，下面我們來了解一下。
一，芸豆的功效與作用
芸豆味甘、性平。芸豆具有溫中下氣、利腸胃、止呃逆、益腎補元、鎮靜等功用。芸豆對治療虛寒呃逆，胃寒嘔吐，跌打損傷，喘息咳嗽，腰痛，神經痛均有一定療效。提高人體免疫力。多吃一些芸豆可以幫助提高人體免疫力，可幫助激活淋巴T細胞，對肝昏迷患者有較好療效。
1，常食芸豆，可加速肌膚新陳代謝，緩解皮膚，頭發的幹燥。
2，緩解慢性疾病。芸豆高鉀、高鎂、低鈉，對于動脈硬化、高血脂、低血鉀等現代慢性疾病有很好的緩解作用。
二，芸豆的禁忌
1，芸豆不宜生食，夾生芸豆也不宜吃，芸豆必須煮透，才能食用。芸豆的營養豐富，但其籽粒中含有一種毒蛋白，必須在高溫下才能被破壞，食用芸豆必須煮熟煮透，消除其毒性，更好地發揮其營養效益，否則會引起中毒。芸豆在消化吸收過程中會産生過多的氣體，造成脹肚。消化功能不良、有慢性消化道疾病的人應盡量少食。
2，芸豆烹調時一定要燒透吃，因為在生芸豆中含有皂苷和血球凝集素，前者存于豆莢表皮，後者存于豆粒中。因此。食用生芸豆後會引起中毒，表現為頭昏、惡心、嘔吐、腹瀉，出現不良症狀，要及時治療否則後果嚴重。
以上介紹的芸豆功效作用以及芸豆禁忌，供大家參考正确的食用芸豆，讓芸豆的營養真正起到健康的作用，達到健康目的。
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