芋頭既是蔬菜，又是糧食，它營養豐富，富含膳食纖維，芋頭大的肉質球莖稱為母芋，從母芋上發生第一次分蘖，形成小的球莖稱為“子芋”，再從子芋發生“孫芋”，子芋也稱為芋艿，小時候家裡種的芋頭母芋都是拿去集市上賣了換錢，自己家隻食用小個的子芋，而且我也更喜歡吃子芋，覺得子芋比母芋更糯更有彈性。今天的這盤剁椒芋頭就是用子芋制作的。
材料：仔芋400克，剁椒兩匙、小蔥5棵，蒜1頭，蚝油一匙。
1、仔芋洗去泥土，然後放入蒸鍋裡蒸熟。
2、把蒸熟的仔芋放涼後剝去外皮力備用，如有大個的改刀切小塊。
3、準備一些剁椒、小蔥的蔥白蔥葉分開切好，蒜去皮切碎。
4、熱鍋冷油，下蒜粒剁椒炒出香味。
5、放入芋頭翻炒一會。
6、放入少許鹽。
7、放入一匙蚝油、少許白糖提鮮。
8、起鍋前放入蔥花翻炒均勻即可裝盤。
小提示：剁椒、蚝油都有鹹味，此菜鹽要少放點。
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