開門七件事：柴米油鹽醬醋茶。

但你關注過，家裡用的是什麼炒菜油嗎？

炒菜油

我們的日常用油的99%的成分是脂肪，吃多了很容易變胖！但這并不意味着，我們要拒絕油脂，天天水煮菜。

脂肪也是人體必須的一種營養素，往大了說，我們身體的細胞膜建設需要脂肪，我們神經遞質的傳遞也需要脂肪；往小了說，脂肪攝入不足也會造成脂溶性維生素的缺乏，還容易造成便秘。油還是要吃的，但是吃什麼油？怎麼吃？

今天，小薄荷就來分享一下日常生活中該怎麼用油。掌握好下面3條原則，保證你用油不出錯，吃得健康變得漂亮，還不花冤枉錢。

富含不飽和脂肪酸的油指的是除棕榈油及椰子油之外的多數的植物油，比如橄榄油、菜籽油、花生油、芝麻油、葵花籽油等等，以及魚油。

聽說橄榄油是最好的油是嗎？ 其實也不是啦。幾乎所有的植物油中都有不飽和脂肪酸，隻是橄榄油的比例稍微高一點而已。

橄榄油

不過這裡提醒使用橄榄油的小夥伴：适合炒菜的橄榄油，是顔色顔色呈淡黃色精緻橄榄油。如果你用的特級初榨橄榄油，也就是顔色呈深綠色的橄榄油，最好的使用方法是拌菜而不是炒菜。不然裡面的抗氧化成分會被破壞哦。

同樣是富含不飽和脂肪酸的植物油，到底選哪個好呢？不同植物油之間的脂肪酸比例也是不同的，我們換着用會更有利于身體健康。比如菜籽油、茶花籽油、葵花籽油，都是非常好的選擇。

富含飽和脂肪酸的油指的是除魚油之外的豬牛羊等動物性油、以及黃油、棕榈油、椰子油等等。研究顯示，長期吃太多飽和脂肪會引發心血管疾病，所以我們會建議大家，少吃富含飽和脂肪的油脂。

椰子油

诶？不是都說椰子油是減肥的嗎？

很多營銷号宣稱椰子油能夠減肥：他們宣稱椰子裡的脂肪是中鍊脂肪酸是MCT說它更容易被身體吸收和供能，減少在身體裡儲存。但是我們團隊翻閱了大量的主流期刊論文，發現“椰子油能減肥”這個觀點隻是營銷的誇大，并沒有強力的臨床證據證明椰子油能夠減肥，所以不要被營銷号騙了。

而且椰子油92%都是飽和脂肪酸，甚至超過了一些動物油，吃多了，真的會影響身體健康。

飽和脂肪的排行

如果你說，我就想想吃點豬油、椰子油這種富含飽和脂肪酸的油怎麼辦？

豬油炒菜多香啊，美食家蔡瀾老師就是一個無豬油不歡的人。有人問他，你覺得最無聊的一條健康建議是什麼?蔡瀾回答：不吃豬油。

我們說少吃，并不是不能吃。美味和健康也是可以兼得的！

從長期來看，要保證你日常用油是富含不飽和脂肪的植物油，偶爾吃吃豬油，椰子油等也是沒有問題的。比如，一個月有3-4天用豬油烹饪，剩下的日子用更健康的植物油。

從一天的使用量上來看，建議一天用油控制15-20g左右，烹饪方式選用蒸、煮、炖、烤、焖、拌等方式，可以節約用油量。

好啦，小薄荷說的用油三原則，你記住了嗎？沒記住也沒關系，收藏這篇文章，下次買油的時候翻出來，臨時抱抱佛腳也是好的哦！