白色入肺，辛甜的蘿蔔、軟糯的山藥、嫩彈的豆腐，這三樣素白的食材配搭在一起，是秋日裡潤燥的佳品。
豆腐素有“植物肉”的美譽，它高蛋白、低脂肪、熱量低、飽腹感強，能夠補充人體所需的鈣和蛋白質， 絕對是瘦身期營養健康、 經濟實惠的食材。
白蘿蔔山藥豆腐沙拉
準備材料：白蘿蔔100g，山藥100g，北豆腐100g，枸杞10g，薄荷葉少許，味噌豆腐醬50g
開始制作：
1. 切取白蘿蔔 5cm 左右的段，洗淨去皮，再切成 0.5cm 厚的薄片備用。
2. 将山藥洗淨去皮，截成 5cm 左右的段，縱向入刀切成 0.5cm 厚的薄片備用。
3. 将北豆腐洗淨瀝水，先切成 5cm 左右的塊，再切成塊。 0.5cm 厚的薄片備用。
4. 鍋中加入足量清水，燒開後依次加入山藥、白蘿蔔、北豆腐焯水，撈出瀝水後，碼放在盤中備用。
5. 将味噌豆腐醬均勻澆在盤中。用枸杞、薄荷葉點綴即成。
小貼士：焯水時要依次放入山藥、白蘿蔔和豆腐，中間間隔 30 秒左右，順序不可錯，因為 3 種食材中，山藥斷生需要 1 分鐘左右，需要最先放入，而白蘿蔔和豆腐過水即熟，可以後放。
選自《沙拉不夠吃》這本書，版權所有。
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