小時候零食還沒有現在這麼豐富，但是每一樣都是經典，辣條拉片，唐僧肉，無花果幹，金絲猴幹脆面，小熊貓牌的瓜子，當然還有比較珍貴的就是小米鍋巴，香酥美味，吃起來上瘾，一直都吃不夠。

這些天受疫情影響，廣大網友都不能出門，隻能宅在家裡，研究什麼呢？美食。就連之前從來都不做飯的朋友也在朋友圈曬出了美食照。前些天挂起了一陣全民親手制作涼皮的風潮，朋友圈簡直要被刷屏了。前兩天智慧的網友又将貓耳朵推向了風口浪尖，那麼繼這兩款美食成為網紅以後，下一款網紅食品将是什麼呢？我感覺會是小米鍋巴，因為它入口香酥，營養美味，關鍵是它做法簡單。今天小編就試驗了一下，還很成功呢，吃不完的還被密封進了袋子，看着跟外邊買的一模一樣。

下邊分享一下小米鍋巴的制作過程。

食材：小米100g，雞蛋1個，面粉100g，食鹽5g，五香粉/孜然/椒鹽适量（根據自己的口味選擇）滿滿的愛

1.将小米放入一個大碗，清洗幹淨，然後水和米比例1：1,開火将蒸鍋燒開，将小米和水上鍋蒸二十分鐘，将小米蒸熟。

2.将蒸熟的小米從蒸鍋中取出，注意這時候比較燙，不要燙到手，将小米晾涼一會兒，倒入一個比較大的盆中，放入面粉，打入一個雞蛋，食鹽，然後用筷子攪拌成絮狀，然後用手揉成團，如果特别粘手，可以繼續加少量面粉，直到将面團和光滑，不再粘手為止。然後蓋上保鮮膜，沒有保鮮膜的可以蓋上鍋蓋，靜置十五分鐘。

3.在案闆上撒少量幹面粉，将醒好的面取出，然後用擀面杖擀成1毫米厚度的面片，盡量擀得薄一些，這樣做出來的鍋巴會更酥脆，否則如果太厚的話會很硬不容易嚼。

4.将擀好的面片切成小塊，根據自己的情況切吧，小方塊或者長方形的小塊都行，家裡有磨具的也可以做成其他的可愛形狀，然後用叉子在切好的小塊上紮出均勻的小孔，這步有點麻煩，沒有耐心的也可以不紮，我紮了一些就放棄了，再紮下去可能整個人都不好了。或許是我的工具不夠好吧。

5.鍋中倒入适量的食用油，然後小火将油燒熱至五成熱，将切好的小塊下入鍋中，全程保持五-六成油溫，不斷用勺子翻攪鍋巴，使之受熱均勻，避免一直炸一面受熱不均，鍋巴的顔色會慢慢的由淡淡的奶黃變成兩面金黃，關火，将鍋巴迅速撈出控油，這裡強調一下，撈的時候關火，因為此時的鍋巴已經熟了，油溫比較高，不關火的話會很快将鍋巴炸糊。當然如果你的漏勺可以一次将炸好的鍋巴撈出，也可以不關火。

6.在炸好的鍋巴上撒上自己喜歡的佐料，攪拌均勻，就可以了，晾涼一會兒再吃會更酥脆。不加佐料就是原味的，有淡淡的鹹味，我本身最喜歡原味了。

這樣做出來的小米鍋巴，又香又脆，吃起來十分美味。而且是我們自己親手制作的，用的原料簡單又健康。由于外邊買的是統一加工，用的油難免是經過多次利用過的，過量食用難免會影響我們的身心健康。

更重要是一點，用這個方法做出來的小米鍋巴，特别适合愛吃零食的小朋友，即使是小寶寶也可以食用，因為我們大家都知道小米可以滋養脾胃，所以平時我們可以注意食用一些小米，來好好的保護我們的胃。

小貼士：

1.蒸好的小米和面的時候比較粘手，這時候可以少量多次往裡邊加入面粉，直到将面團和至表面光滑。

2.在将和好的面擀成面皮的時候，盡量擀薄一些，這樣做出來的鍋巴會更酥脆，否則如果太厚的話會很硬不容易嚼。

3.擀好的面皮切成大小均勻的小塊，這時候可以借助一些工具，切的時候沿着擀面杖，切出來的整齊。切好的小塊可以用叉子紮上均勻的小孔，這樣炸的時候受熱更均勻。

4.在炸鍋巴的時候，小火将油溫燒至五成熱，下入鍋巴後不斷翻攪，使鍋巴受熱均勻。待顔色變成兩面金黃後，迅速撈出控油。

5.炸好的鍋巴晾涼一會兒再吃會更脆。吃不完的密封保存，否則容易受潮就不

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