茄子的做法大全教你化身小廚娘?茄子炒肉主料：茄子1根、豬瘦肉100克、紅椒、綠尖椒輔料：油、鹽、嫩肉粉、澱粉、姜、蒜、醬油、料酒、白糖、味精，今天小編就來聊一聊關于茄子的做法大全教你化身小廚娘?接下來我們就一起去研究一下吧!
茄子的做法大全教你化身小廚娘
茄子炒肉
主料：茄子1根、豬瘦肉100克、紅椒、綠尖椒。輔料：油、鹽、嫩肉粉、澱粉、姜、蒜、醬油、料酒、白糖、味精。
做法：茄子洗淨，切絲。豬瘦肉切絲，用鹽、嫩肉粉、澱粉，抓勻，腌制。炒鍋置火上，鍋熱，放茄子絲，煸炒至熟，盛出。鍋裡放油，5成熱。放腌好的肉絲，煸炒至變色。放姜絲、蒜末，爆香。加醬油、料酒、青紅尖椒絲，炒好的茄絲，翻炒，加鹽、白糖、味精，炒勻即可。
茄子炒雞蛋
主料：茄子600克、雞蛋2枚。輔料：鹽适量、紹酒半勺、味精少許、青蒜、青椒等。
做法：将茄子切片。青蒜清洗完畢後切成切刀片，雞蛋加入紹酒打散備用。平底鍋熱後放少許油放入雞蛋攤熟。然後切成和青蒜一樣寬窄的條。炒鍋油熱放入姜絲煸香。放入茄子翻炒。茄子9成熟放入青蒜莖部翻炒。再轉小火放入葉子部分，放入鹽和雞精一起翻炒。翻炒青蒜斷生後一盤茄子炒雞蛋就可出鍋。
茄子炖土豆
材料：茄子100克，土豆100克，彩椒20克，蔥花5克，豬油、鹽、雞精各适量，高湯400毫升。
做法：土豆、茄子洗淨後去皮，切成塊，彩椒洗淨後切小丁，蔥切花；鍋上火，倒入豬油，油熱後入蔥花煸出香昧，再放入土豆、茄子塊翻炒，然後倒入高湯，大火煮30分鐘；将土豆、茄子煮軟後加入彩椒，炒勻後加鹽和雞精調味即可。
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