此蛋糕制作方法簡單，成品為海綿狀，甜松綿軟，具有蛋香風味，易消化易吸收。
2個雞蛋，85克玉米粉，5克泡打粉
食用油少許
5克白糖
生粉、食用油各适量
烹饪步驟
1 将雞蛋打裂。
2 分别将蛋清和蛋黃裝在碗中，待用。
3 再取一個碗，放入玉米粉，再倒入蛋黃。
4 加入少許白糖，撒上泡打粉，拌勻攪散。
5 注入少許清水，拌勻至起勁。
6 再靜置發酵15分鐘，即成玉米面糊。
7 取蛋清，用打蛋器快速攪拌勻。
8 加入适量生粉，攪勻，打散，至起白色泡沫。
9 另取一個幹淨的小碗，抹上少許食用油。
10 放入發酵好的玉米面糊，在中間處擠壓出一個盆地形狀的小窩。
11 将蛋清倒入窩中，靜置片刻，制成雞蛋糕生坯。
12 蒸鍋上火燒開，放入雞蛋糕生胚。
13 蓋上蓋子，用中火蒸約15分鐘至雞蛋糕熟透。
14 關火後揭開蓋，取出蒸好的雞蛋糕即成。
美食常識
雞蛋的營養價值很高，其所含的營養物質也較多，是嬰幼兒補充營養物質的重要來源。它含有核黃素、尼克酸、鈣、磷、鐵等成分，還含有卵磷脂，對幼兒的大腦發育也很有幫助。
制作小貼士往面窩中倒入的雞蛋清以七八分滿為最好，這樣蒸熟的成品才美觀。
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