煎魚不破皮不粘鍋的妙招-tft每日頭條

鲫魚是一種非常好吃的魚類，很多朋友都比較喜歡吃，它的肉質比較鮮嫩，做出來的湯汁特别鮮美。今天跟大家分享一個鲫魚非常不一樣的吃法，香煎鲫魚，這樣做出來的鲫魚鮮嫩多汁，入味下飯，而且做法特别簡單，很快就能夠做好，如果你對這道香煎鲫魚也比較感興趣，那麼接下來咱們就一塊去看一下它詳細的烹饪步驟吧。

【香煎鲫魚】

【烹饪食材】鲫魚，食鹽，小蔥，生姜，料酒，白糖，生抽，陳醋，胡椒粉，澱粉，食用油

【烹饪步驟】

1、這樣做出來的鲫魚非常好吃，鮮嫩多汁，入味下飯，咱們一起來準備一下香煎鲫魚需要用到的烹饪食材吧，先準備一條鲫魚，然後再準備适量的食鹽，一根小蔥，一塊生姜，适量的料酒，一勺白糖，适量的生抽，陳醋，胡椒粉，一勺澱粉，适量的食用油就可以了，準備完澱粉之後咱們再用澱粉做成小半碗水澱粉就可以了。

煎魚不破皮不粘鍋的妙招（切記别着急下鍋）1

2、先把準備好的鲫魚取出來，鲫魚要稍微大一點。然後咱們再準備一個大碗，将準備好的鲫魚放到這個大碗中，再加入适量的清水，充分清洗幹淨，魚肚子裡面的黑膜一定要去掉，這樣可以去除大部分腥味，鲫魚處理完成之後，咱們将其取出控幹表面的水分，然後再将它放到案闆上。

煎魚不破皮不粘鍋的妙招（切記别着急下鍋）2

3、接下來咱們在魚的兩面打上花刀，這樣更容易入味，打好之後咱們将其放到碗中。打花刀的時候可以選擇自己比較喜歡的花刀樣式，而且刀口要稍微深一點，接下來取出準備好的食鹽，将食鹽放在魚表面，然後用手塗抹一下，魚肚子裡面也要塗抹均勻，這樣可以給魚肉去腥，也可以讓它增加底味。

煎魚不破皮不粘鍋的妙招（切記别着急下鍋）3

4、接下來把準備好的小蔥和生姜取出來，切下一部分來，将這一部分切成蔥段和姜片。姜片和蔥段放到魚中，然後再加上料酒，用手抓出蔥姜汁塗抹在魚身上。

煎魚不破皮不粘鍋的妙招（切記别着急下鍋）4

5、塗抹均勻之後咱們将蔥姜全部放到魚肚子裡面，然後将它腌制10分鐘，這樣可以去腥增香，接下來再繼續切一點蔥段和生姜絲，然後放到碗中。接下來再向碗中加上适量的食鹽，白糖，生抽和陳醋，再加上一點清水，胡椒粉充分攪拌均勻，攪好之後料汁就做好了。

煎魚不破皮不粘鍋的妙招（切記别着急下鍋）5

6、鲫魚腌制好之後咱們将蔥姜取出來，然後用廚房紙巾擦幹表面的水分，這樣煎魚的時候就不會濺油了。兩面都放點澱粉，然後塗抹均勻，這樣在煎魚的時候不容易破皮粘鍋。鍋中放油，放上一勺食鹽，晃動一下鍋，讓食鹽融化，然後咱們将魚放進去，小火煎至定型，先不要翻動，定型之後再動，底面煎黃以後翻一面繼續煎。兩面煎熟之後咱們倒入調好的料汁，不斷地往魚身上澆料汁，使其入味。

煎魚不破皮不粘鍋的妙招（切記别着急下鍋）6

7、中火大約煮5分鐘，時間到了之後關火出鍋，将魚裝盤，鍋中剩下的料汁中倒入水澱粉勾芡一下，湯汁變濃稠之後關火出鍋澆在魚身上即可食用。

【小貼士】

1、煎魚的時候不要讓它表面有水分。

2、魚肚子裡的黑膜一定要去掉。

好了，今天的美食就和大家分享到這裡了，我是水大叔，一本正經地探索美食樂趣，喜歡的朋友可以給我點個免費的贊，謝謝您的支持！

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