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酸甜苦辣作為人們生活中不可缺少的味道，相信無人不對這幾種味道熟悉。而“甜”味想必是大家最喜歡、最不讨厭的味道。早在史前時期，人類就知道從鮮果、蜂蜜、植物裡尋找味甜的食物。提到“甜”味，第一個想到的是什麼呢？糖！

中國作為世界上最早制糖的國家之一，對各種糖類的制作可以說是很有話語權的。其實糖是一個非常大的類别，有蔗糖，葡萄糖，果糖，半乳糖，麥芽糖等等。可能很多小夥伴會發現，小羊怎麼沒提到白糖、紅糖、白砂糖？别着急，且聽小羊慢慢說道。

糖在我國的使用範圍非常的廣，很多人在做菜的時候都會用上糖，可以讓一道菜色香味俱全。如果别人問你知道糖都有哪些嗎，可能很多人都會回答白糖、紅糖、冰糖。那大家知道這些糖的區别嗎？

提到白砂糖，許多人都覺得它吃多了會“上火”，讓人又愛又不敢多食；而紅糖卻是女性“補血暖身”的好東西；冰糖呢，吃了還能“下火”、潤喉。同樣是糖，為何區别這麼大呢？紅糖和冰糖真的比白糖要好嗎？其實大家都錯了，紅糖、冰糖、白糖這些糖的主要成分都是蔗糖，隻是叫法不一樣而已，都來源于甘蔗或甜菜。他們的區别主要在于提取的工藝不一樣。

提取紅糖的最簡單方法。 甘蔗經過擠壓，過濾和煮沸後變成紅糖。 其顔色變為紅色，因為在烹饪過程中會被氧化，因此紅糖具有非常特殊的“焦糖”風味。 市場上黑糖和黃糖的精制方法與紅糖類似，不同的是熬制的時間和溫度不同，這就使這些顔色具有一些差異。

紅糖和黑糖在制作時都保留了更多的營養成分，但大多數成分都是蔗糖，約占95％。 白糖是通過純化，漂白等過程，在紅糖的基礎上更加精制而成的糖。 如果使白糖重新結晶，則可以得到粒狀晶體——冰糖。 我們每天吃的非常細膩的白糖實際上是棉白糖。 他們的蔗糖比例大約高于99.9％。

至于人們認為高價值的紅糖，隻是它的鉀，鐵，鎂，鈣和其他物質比白糖多一些，但差别很小，幾乎可以忽略不計，補血之說更是不怎麼靠譜。一位成年女士每天需要補充20毫克的鐵，而一匙紅糖隻能提供0.2毫克的鐵。 如果您真的想用紅糖補充鐵，則每天至少需要喝100匙左右的紅糖，但是吸收的熱量卻很高。 不僅如此，紅糖中的鐵是非血紅素鐵，人體對它的吸收率僅為1％至3％，這意味着可能會把自己補成一個胖子，但是血卻沒有補上。

最後再說說冰糖的“降火”作用，上火是指面部有痘痘，或者口腔潰瘍，便秘等症狀。 但是冰糖的主要成分和“上火”的白糖一樣，也是蔗糖，因此對這些症狀完全沒有作用。 相反，有科學證據表明糖對健康非常有害：糖會損害牙齒，使人肥胖，并增加痛風，腎結石和心髒病的風險。

因此，無論是紅糖還是其他糖，人們吃多了都會發胖和生病。 如果不能吃，還是盡量不要吃好。

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