紅參是人參的加工品之一，将鮮人參蒸制2~3小時，經烘烤幹燥後，變得内外色澤深紅，于是得名紅參。紅參經過高溫處理後，其人參皂苷、氨基酸等的含量降低，但精氨酸雙糖苷含量增高，新産生了麥芽酚等成分，因此抗氧化、抗衰老、增強免疫力、擴張血管等作用更強。
紅參對中樞神經系統具有興奮作用，而大量時反而有抑制作用。能加強動物高級神經活動的興奮和抑制過程。并能增強機體對一切非特異性刺激的适應能力，能減少疲勞感。紅參對心肌及血管有直接作用，一般在小劑量時興奮，大劑量時抑制。
對因腎上腺素引起的高血糖動物有降低血糖的作用;對糖尿病患者除能自覺改善症狀外，還有輕微的降血糖作用，并與胰島素有協同作用。在适當劑量，對家兔也能增加體重，使血漿白蛋白與球蛋白的比值上升。
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