這篇文章主要介紹什麼是廠号

如何看廠号

廠号到底有什麼用

以及為什麼不建議食客隻記廠号不記品牌

JBS 628廠

Jack’s Creek 1620廠

銀蕨 52廠

阿根廷 2083

…

如果你愛吃牛肉，以上這些廠号你多多少少都在安利貼上見到過；也是在挑選牛排時會留意的部分，還有78廠，243廠、1265廠、640廠等等...

看起來這些号碼枯燥無味，實際上，通過這個「号碼牌」可以了解的有很多。

廠是指國外的牛肉加工廠，英文Plant，是給肉牛屠宰、分割、檢查、包裝、冷藏、加工的地方，加工廠需确認食品安全，出售給客戶。

這些工廠通常投資很大，擁有專業的牛肉分割人員、流水線設備等。

廠号則是當地負責任部門審核後分配給該牛肉加工廠的公司編号/批準編碼。比如，美國加工廠是由美國農業部USDA檢驗批準分配。

美國農業部公布的獲得核準加工廠清單

廠号是獨一無二的識别編碼，用作做精準确認。可以想象成類似我們的身份證号，但這些加工廠也是有名字的。

在國内，我們一般稱這些廠号為“在華注冊工廠廠号”，并不是每一家牛肉加工廠都滿足正關進口資質。

進口牛肉廠号通常都會以醒目、清晰的方式出現在牛肉的外包裝上。

在進口牛肉的外包裝箱上，通常以下圖方式呈現。

外圈的圓圈為檢驗印章，内裡或者旁邊标注廠号

箱内每塊牛肉的真空包裝也會印有廠号的标識或貼牌，即使在分切重新包裝後，标簽也要求被寫上進口商、廠号信息等信息。

商超标簽标注工廠注冊号

對食客而言，廠号最直觀讓我們知道牛肉在哪裡生産，可以直接拒絕走私牛肉，規避不适合自己口味的加工工藝。

比如，有些加工廠可能排酸不到位，你不愛吃，那完全可以記住廠号，不再購買這廠的牛肉産品。

*更多加工廠詳細介紹請查閱「加工廠」專欄系列文章

而使用廠号比較多的還是牛肉行業從業者，廠号可以幫從業者精準區分和定位産品。

有些品牌旗下的加工廠衆多，在不同的國家建廠涉及不同的産品線，還有代加工業務，生産或者代加工不同品牌産品，廠号有助于區分。比如我們耳熟能詳的JBS，在華注冊工廠就有将近20個。

而且不是每個人都能準确說出工廠英文名，翻譯成中文更是五花八門，直接叫廠号更高效也更準确。

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*世界牛肉指南不建議食客隻看廠号買牛肉

國外牛肉加工廠除了自己的産品還承接代加工業務，隻看廠号是沒法确認自己吃到的到底是哪一塊。

比如1265廠，澳大利亞的G & K O'Connor公司，他們除了自己的牛肉品牌O'Connor Beef在那生産之外，還有BLACKMORE、THOMAS FOODS、SECURITY FOODS等等品牌的代加工業務也在那。

1265廠 O'Connor Beef自己的産品

1265廠 代加工THOMAS FOODS

1265廠 代加工ECURITY FOODS

加工工藝固然對牛肉的口味與質感有影響，但飼養、産區、等級這些因素對牛肉的影響更深，所以就食客而言，品牌是比加工廠更值得考慮的問題。

*世界牛肉指南将按國家更新在華注冊工廠信息列表在「加工廠」專欄，歡迎查閱。

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TEXT:張小得Cora/世界牛肉指南

DESIGN:張小得Cora/世界牛肉指南

首發于公衆号世界牛肉指南

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