大家好！我是美味小舍小劉。每天給大家分享不一樣的家常美食，以及家鄉特色小吃做法。家常味，感受家的味道。
從我記事起，家裡每次買豬肉都是幾十斤幾十斤的買。而且買回來後一次全部做成臊子肉，可以吃很久。那個小孩子家裡都沒有什麼零食吃，唯一有的就是那總讓人回味無窮的臊子肉。夾在馍馍裡吃，太香了。
今天給大家分享一下怎樣在家做豬肉臊子，做出來味道鮮香，吃着一點兒也不膩。做好的肉臊子可以用來炒菜、夾馍，拌面條、做湯面，家裡一次多做一點，放冰箱裡保存可以吃好久。去過陝西的朋友都知道，陝西的大多數面館裡都有幹拌面，就是用做好的肉臊子拌着面條吃，成為幹拌面。直接看肉臊子視頻點這裡看視頻請點我
上圖是我做的剛出鍋的熱氣騰騰的臊子肉，香氣撲鼻，回味無窮。下面來跟我看下制作方法吧
1、做這個臊子肉，專門買了4斤前腿肉。最近豬肉價格不穩定，上個月買的時候還是15塊錢1斤，現在已經20多塊錢一斤了。
把肉買回來後先切成大一點的塊，然後直接冷水下鍋焯下水
我做的這個臊子肉方法是陝西韓城這邊的方法，不過陝西有些地方做臊子肉不焯水，方法不太一樣。鍋裡水煮開後再煮5分鐘左右關火，把肉撈出來後再次清洗幹淨。
接下來把肉全部切成小塊或者小片，把瘦肉和肥肉分開切裝碗裡面。
再切點蔥段和生姜片備用。
2、炒臊子肉。
鍋裡倒入油，油微熱的時候加入剛才切的肥肉進去，轉小火把肥肉裡的油炒出來
把肥肉裡的油練出來，肥肉微焦的時候，再倒入瘦肉翻炒。
一直把肉炒到顔色發白的時候，往裡面加入少量的白酒進去，加白酒的目的是為了去腥味。
翻炒幾分鐘後加入生姜片和蔥段，加入八角、桂皮、香葉再繼續炒出香味。
随後再加入适量的生抽和少量的老抽翻炒。
炒勻後加入開水進去，這裡加的開水要能剛好淹沒肉就行。
最後蓋上鍋蓋轉小火炖30分鐘左右。
30分鐘後往鍋裡加入一勺十三香，再加入鹽調味。
然後把肉裡面的水份熬幹後就可以關火出鍋了。
好了，咱們這個肉臊子就做好了，味道特别的香，吃着一點也不會膩。這個臊子可以用來炒菜、拌面條、夾馍吃，都非常的方便。
我家每次炒臊子都是做這麼一大盆，一次多做一些放冰箱裡保存，可以吃很久。喜歡的朋友可以在家裡試一試。
陝西人做肉臊子，各個地方的做法都不一樣，各個地方都有他的做法。一方水土養一方人。
今天的肉臊子就分享到這裡了，如果你喜歡我的美食分享，不要忘記關注分享哦。如果圖文介紹看着不過瘾，大家可以點文章末尾處“了解更多”進入觀看視頻。
咱們下期見！
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