紅燒雞塊是日常生活中常見的菜肴。炒制程序複雜，用料要求嚴格，操作工藝精細，是餐廳和飯店必備的一道菜肴。
雞肉肉質細嫩，滋味鮮美，由于其味較淡，因此可使用于各種料理中。蛋白質的含量頗多，在肉之中，可以說是蛋白質最高的肉類之一，是屬于高蛋白低脂肪的食品。鉀硫酸氨基酸的含量也很豐富，因此可彌補牛肉及豬肉的不足。同時也由于雞肉比其他肉類的維生素A含量多，而在量方面雖比蔬菜或肝髒差，但和牛肉和豬肉相比，其維生素A的含量卻高出許多。雞肉蛋白質含量較高，且易被人體吸收利用，有增強體力，強壯身體的作用。
食材主料雞肉500g輔料油适量醬油适量大蔥适量蒜适量料酒适量白糖适量步驟
1.準備的半隻雞
2.剁成方塊
3.準備的調味料：蒜、料酒、大蔥、白糖、醬油
4.倒進盆内加蒜、料酒、大蔥、醬油等拌勻，腌制30分鐘，
5.撈出控幹，下入熱的油鍋中，
6.倒入适量的清水，
7.放入白糖，
8.加入剛才浸泡過的汁，将湯汁收幹就可以起鍋。
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